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蕎麥面的做法-蕎麥面的功效與作用

小知識

石磨蕎麥面中主要是豐富的蛋白質(zhì)；B族維生素；蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)；礦物營養(yǎng)素；豐富的植物纖維素等 。 經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥 ， 因?yàn)槭w麥含有營養(yǎng)價值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì) ， 這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪 ， 所以不易導(dǎo)致肥胖 ， 同時也是糖尿病人的最佳食品之一 。

蕎麥面的做法-蕎麥面的功效與作用


蕎麥面的做法-蕎麥面的功效與作用
蕎麥面的簡介
蕎麥面是一種中國饸饹 ， 是用蕎麥面粉和水 ， 和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條 ， 煮熟食用 。 也是落語中的經(jīng)典段子 。 七成蕎麥面粉和三成小麥面粉混合而制的叫“七割蕎麥”（“七割”是日語“七成”的意思） ， 口感較滑嫩 ， 只用蕎麥面的叫“十割蕎麥”或“生蕎麥” ， 香味較強(qiáng) 。 食用時加上各式不同的佐料 ， 如熱吃的湯面可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等 ， 涼式面或拌面 ， 用比熱吃時較濃的醬汁 ， 加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等 。 也可以配上許多不同的菜 ， 如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等等 。 比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥面條等不同風(fēng)味的食品 。
蕎麥面的做法
用料：
蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油 。
【蕎麥面的做法-蕎麥面的功效與作用】做法：
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2、鍋里加較多水燒開 ， 放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
3、將煮好的蕎麥面撈出 ， 放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯 ， 然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；
5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分 ， 加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻 ， 上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可 。
蕎麥面的功效與作用
1、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 ， 因此 ， 蕎麥還有“消炎糧食”的美稱 ， 另外這些成分還具有降低血糖的功效；
2、蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝 ， 增強(qiáng)解毒能力 ， 還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用；
3、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分 ， 鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富 ， 而且含有豐富膳食纖維 ， 是一般精制大米的10倍 ， 所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用；
4、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維 ， 同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙） ， 蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用 。
石磨蕎麥面的特點(diǎn)
石磨蕎麥面中主要是豐富的蛋白質(zhì)；B族維生素；蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)；礦物營養(yǎng)素；豐富的植物纖維素等 。 經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥 ， 因?yàn)槭w麥含有營養(yǎng)價值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì) ， 這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪 ， 所以不易導(dǎo)致肥胖 ， 同時也是糖尿病人的最佳食品之一 。
石磨蕎麥面中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多 ， 具有良好的預(yù)防便秘作用 ， 經(jīng)常食用對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益 。

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