魚頭洗凈 ， 從中間劈開 ， 用紙巾蘸干魚頭表面的水分 。 嫩豆腐切成1cm厚的大塊 。 香菇用溫水浸泡5分鐘后 ， 去蒂洗凈 。 煎鍋中倒入油 ， 待7成熱時(shí) ， 放入魚頭用中火雙面煎黃 。 將魚頭擺在鍋的一邊 ， 用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后 ， 倒入足量開水沒過魚頭 。
魚頭豆腐湯的做法-魚頭豆腐湯怎么做？
魚頭豆腐湯的做法
做法一：
材料準(zhǔn)備：鰱魚頭1只 ， 860克、嫩豆腐1盒、生姜5片、香菜2棵、蔥2根、蒜3瓣 。
調(diào)料：
油5湯匙、米酒3湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙 。
具體做法：
1、嫩豆腐切成小塊 ， 鰱魚頭洗凈斬半 ， 生姜去皮切片 ， 香菜切段 ， 蒜拍扁去衣 ， 蔥切段 。
2、燒熱5湯匙油 ， 爆香姜片、蔥段和蒜瓣 ， 放入鰱魚頭稍煎一下 ， 加入2湯匙米酒 ， 煎至魚頭雙面呈金黃色 。
3、注入4碗清水 ， 以沒過魚頭為宜 ， 加蓋大火煮至沸騰 ， 改中小火煮15分鐘 ， 直至湯呈奶白色 。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻 ， 大火煮沸后改小火燜煮5分鐘 。
5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉 ， 與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味 。
【魚頭豆腐湯的做法-魚頭豆腐湯怎么做？】6、灑入香菜和蔥花 ， 即可出鍋 。
做法二：
材料準(zhǔn)備：鰱魚頭1個(gè)；干香菇8朵 ， 北豆腐1盒；食鹽1茶匙 ， 姜3片 ， 大蔥3段 。
具體做法：
1、魚頭洗凈 ， 從中間劈開 ， 用紙巾蘸干魚頭表面的水分 。 嫩豆腐切成1cm厚的大塊 。 香菇用溫水浸泡5分鐘后 ， 去蒂洗凈 。
2、煎鍋中倒入油 ， 待7成熱時(shí) ， 放入魚頭用中火雙面煎黃 。 將魚頭擺在鍋的一邊 ， 用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后 ， 倒入足量開水沒過魚頭 。
3、再放入香菇 ， 蓋上蓋子 ， 大火燉煮50分鐘 。
4、調(diào)入鹽 ， 放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可 。
做法三：
材料準(zhǔn)備：魚頭；豆腐；姜片；枸杞；料酒；鹽 。
具體做法：
1、魚頭洗凈 ， 放一點(diǎn)料酒 ， 一點(diǎn)鹽去腥味 。
2、豆腐切好 ， 先用水泡著備用 。
3、魚頭小火兩面煎黃 。
4、煎魚頭中 。
5、魚頭煎黃后 ， 開大火 ， 加入燒好的開水 ， 同時(shí)加入姜片 ， 枸杞 。
6、大火煮至沸騰 ， 改中小火煮15分鐘 ， 直至湯呈奶白色 。
7、放入豆腐塊輕輕攪勻 ， 大火煮沸后改小火燜煮5分鐘 。
8、起鍋時(shí)放蔥 。
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