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對(duì)玉米愛不釋口

小知識(shí)


對(duì)玉米愛不釋口


對(duì)玉米愛不釋口 教你怎么煮玉米才好吃
爸爸去哪兒節(jié)目里 ， 萌萌的姐姐Grace對(duì)玉米愛不釋口 ， 讓很多人大呼可愛 。 很多人都喜歡煮玉米 ， 但是怎么煮玉米才好吃 ， 會(huì)讓我們像姐姐Grace一樣 ， 吃得忘乎所以呢？
玉米是人們最喜歡的粗糧 ， 不僅營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 還能降低膽固醇 ， 是很多老年人最喜歡的食物 ， 玉米很多人都喜歡吃新鮮的 ， 都是回家自己煮玉米 ， 但是如果不能掌握煮玉米的方法 ， 味道會(huì)很差 ， 下面讓小編教你玉米怎么煮味道更好 。
玉米應(yīng)該怎么煮？
有人擔(dān)心 ， 玉米煮久了 ， 口感會(huì)打折扣 。 其實(shí) ， 只要掌握了水煮的技巧 ， 就能實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)和美味“雙加分” 。 養(yǎng)生專家說將玉米從冷凍室取出后 ， 不用解凍 ， 直接剝掉最外側(cè)的厚皮 ， 留最內(nèi)層的2層薄皮 。 用清水沖洗干凈 ， 放入鍋中 ， 再倒入冷水 ， 沒過玉米表面 。 帶著薄衣煮 ， 可以保存下來(lái)一種獨(dú)特的谷物清香 ， 且更易煮熟 。
煮玉米最好先浸泡20—30分鐘 ， 再開大火煮熟 。 這樣能有效保留玉米本身的維生素 ， 吃起來(lái)清香、有嚼勁 。 不同玉米的烹煮時(shí)間略有差異 。 水開后 ， 甜玉米和老玉米需要再煮8分鐘 ， 黏玉米煮得久一些 ， 至少10分鐘 ， 不用過分強(qiáng)調(diào)煮開花 。
煮熟后 ， 需要把玉米夾出來(lái) ， 放入漏網(wǎng)里瀝干水分 。 長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水里 ， 玉米的味道會(huì)轉(zhuǎn)淡 ， 口感也會(huì)下降 。 煮黏玉米和老玉米時(shí) ， 可以在水開后 ， 往里面加少許鹽 ， 再接著煮 。 這樣能強(qiáng)化玉米的口感 ， 吃起來(lái)有絲絲甜味 。
如果想吃到更營(yíng)養(yǎng)的煮玉米 ， 可以在燒煮時(shí) ， 往水里加一點(diǎn)小蘇打 。 這是因?yàn)橛衩赘缓瑺I(yíng)養(yǎng)素?zé)熕?， 但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收 。 加了小蘇打后 ， 玉米中的煙酸可以充分釋放出來(lái) ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高了 ， 保健功效也會(huì)很明顯 。
購(gòu)買玉米要注意啥？
如果你是在外面購(gòu)買煮玉米 ， 那還需要留一個(gè)心眼！
為了讓煮熟的玉米吃起來(lái)又香又甜 ， 不少攤主加入糖 ， 甚至加入甜蜜素或玉米香精 。
根據(jù)我國(guó)2011年衛(wèi)生部新發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的規(guī)定 ， “甜蜜素”可以作為甜味劑 ， 其使用范圍如餅干、面包、雪 糕飲料等 ， 其最大使用量為0.65g/kg;陳皮、話梅等最大使用量為8.0g/kg 。 但在煮玉米或者烤玉米中能否使用、用量是多少卻沒有任何規(guī)定 。
甜蜜素屬于非營(yíng)養(yǎng)型的合成甜味劑 ， 其甜度為蔗糖的30倍 。 食品生產(chǎn)中要加入糖 ， 成本會(huì)比較高 ， 生產(chǎn)企業(yè)往往出于降低成本考慮 ， 使用少量的甜蜜素 ， 以制造出“甜蜜”效果 。 雖然甜蜜素是一種食品添加劑 ， 但國(guó)家對(duì)它的使用范圍和用量都有非常嚴(yán)格的規(guī)定 ， 如果濫用或超標(biāo)使用 ， 會(huì)對(duì)人體造成很大危害 。 本來(lái)玉米自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高 ， 但如果加入超標(biāo)、超劑量的甜蜜素或其它食品添加劑 ， 不但會(huì)損壞原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 還會(huì)給人體帶來(lái)一定危害 。 比如對(duì)肝臟的損傷、對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響 ， 特別是對(duì)老年人、孕婦、小孩、嬰幼兒 ， 影響都比較大 。
提醒大家 ， 如果煮玉米甜味兒過重 ， 吃完的玉米棒都能吸出甜味兒 ， 很可能就是被添加了甜蜜素 。
【對(duì)玉米愛不釋口】為了吃到更好吃的玉米 ， 快來(lái)試一試煮玉米的技巧吧！

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