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水煮蔬菜的訣竅-最佳蔬菜烹飪法

小知識

蘆筍、玉米、茄子和蘑菇 。 這類食物可直接在炭火上略加燒烤， 香味十足 。 最好將蔬菜上刷點食用油 。 先在大火上烤適當(dāng)?shù)臅r間， 再放到中火處慢烤片刻即可 。 燒烤過程中應(yīng)經(jīng)常翻動， 防止烤焦烤糊 。

水煮蔬菜的訣竅-最佳蔬菜烹飪法


水煮蔬菜的訣竅-最佳蔬菜烹飪法
最佳蔬菜烹飪法
蔬菜品種不同， 吃法也各異 。 今天給大家介紹不同蔬菜的6種最佳吃法 。
鹽水煮：
玉米、青豆、豌豆和土豆 。 水煮蔬菜的關(guān)鍵， 是不要煮過頭而導(dǎo)致蔬菜失去原味 。 訣竅是不要將蔬菜切成小塊， （每一個切面都會導(dǎo)致原味損失）， 水應(yīng)多放些， 還應(yīng)加些食鹽， 煮沸至少10分鐘 。
烤箱烤：
甜菜、南瓜、胡蘿卜、花菜和紅薯 。 用烤箱烤蔬菜相對較慢， 烤制過程中蔬菜中的天然糖分會分解， 蔬菜口感更甜， 味道更濃 。 烤制之前， 務(wù)必在蔬菜上刷點食用油， 置于平底烤盤等容器內(nèi) 。 烤制過程中還應(yīng)適當(dāng)翻動， 這樣烤制的蔬菜色澤更均勻 。 烤箱溫度取決于蔬菜切塊大小， 大多數(shù)情況下， 烤箱溫度宜設(shè)置為204攝氏度至232攝氏度 。
清蒸：
蘆筍、西蘭花和豌豆 。 清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一 。 蔬菜在蒸籠中擺放應(yīng)松散均勻， 這樣在清蒸過程中受熱均勻， 口感更好 。 另外蓋子務(wù)必蓋嚴， 火候應(yīng)適度 。
煎炒：
球芽甘藍、綠葉蔬菜、蘑菇和辣椒 。 用食用油煎炒蔬菜， 最重要的是掌握烹飪時間， 綠葉蔬菜通常幾分鐘就會體積大減 。 烹調(diào)過程中， 要觀察蔬菜色澤， 或是品嘗口感， 防止燒過頭 。
煨燉：
胡蘿卜、粗葉菜（甜菜、甘藍、芥菜葉等）和土豆 。 類似水煮， 煨燉很容易使蔬菜煮透煮爛 。 蔬菜一旦熟透， 應(yīng)立即撈起裝盤 。 胡蘿卜、土豆等煨燉后口感更為軟糯， 也有利消化 。
燒烤：
【水煮蔬菜的訣竅-最佳蔬菜烹飪法】蘆筍、玉米、茄子和蘑菇 。 這類食物可直接在炭火上略加燒烤， 香味十足 。 最好將蔬菜上刷點食用油 。 先在大火上烤適當(dāng)?shù)臅r間， 再放到中火處慢烤片刻即可 。 燒烤過程中應(yīng)經(jīng)常翻動， 防止烤焦烤糊 。

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