在下鍋煮之前 ， 最好先把玉米放入冷水中浸泡20-30分鐘 ， 再開大火煮熟 。 這樣是為了保留玉米本身的維生素 ， 吃起來清香且有嚼勁 。 此外 ， 玉米也有不同品種 ， 而不同的玉米烹煮的時間也是有所不同的 ， 南方最常見的甜玉米以及老玉米 ， 在水開后再煮8分鐘為妙 ， 而白色的糯玉米則更久一些 ， 10分鐘為佳 。
玉米怎么煮才好？煮前泡一泡
玉米的功效
高血壓及高血糖患者
玉米最早是產(chǎn)于南美洲的 ， 當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩艘恢倍荚诤扔衩字?， 他們有一個特點 ， 就是從來沒有出現(xiàn)過高血壓和動脈硬化 。 所以在富貴病高發(fā)的今天 ， 多吃點玉米可以起到預(yù)防心血管疾病的效果 。
【玉米怎么煮才好？煮前泡一泡】水腫或慢性腎炎、腎病綜合征患者
不僅玉米的保健功效很好 ， 玉米須的作用也是不容小覷的 。 玉米須又叫棒子毛、玉蜀黍須 。 它是玉米的花柱及柱頭 ， 采集玉米須時 ， 一般要等到秋后 ， 玉米都成熟了 ， 然后再把已經(jīng)干燥的玉米須從上面擇下來 。 不要去采新鮮的 ， 否則玉米就都不長粒了 。 玉米須的利水的功效特別好 ， 像水腫、小便不利、乳汁不通 ， 用玉米須都有很好的效果 。 此外 ， 它也能降糖、降壓 。 玉米須怎么用呢？一般泡水喝就可以了 ， 取玉米須50克 ， 先用清水沖洗兩遍 ， 然后放入杯中 ， 沖入沸水 ， 再蓋上蓋兒悶上幾分鐘 ， 當(dāng)茶飲就行了 。 如果想效果好的話 ， 最好用水煎 ， 煎取濃汁 ， 然后分成早晚兩次喝下去 。 注意藥液涼了的話要熱一下 ， 不要喝涼的 。 平時有高血糖、高血壓 ， 或是小便不利、腎炎水腫、肝硬化腹水的人 ， 可以試試這個方法 。
胃口不好、消化能力降低的人
《本草綱目》認(rèn)為其“調(diào)中開胃” ， 《本草推陳》則稱其為“健胃劑” ， 并認(rèn)為煎服有利尿之功 。 所以胃口不好的人 ， 比如老年人、兒童、久病在床的人 ， 平時多喝點玉米面粥對身體是有好處的 。 大碴粥相對來說較難消化 ， 就不要喝了 。 還有新鮮的玉米 ， 由于沒有經(jīng)過粉磨等深度加工 ， 也不能多吃 。
玉米怎么煮才好？
不要“裸”煮
有人習(xí)慣把玉米的皮剝得干干凈凈進行“裸”煮 ， 但這樣往往會使玉米在煮的過程中流失營養(yǎng)成分 ， 也容易失去原來應(yīng)有的口感 。 所以煮玉米時 ， 最好保留最貼近玉米粒的那層白色“衣” 。 帶著薄衣煮 ， 會使煮熟的玉米帶有一種獨特的谷物清香 ， 且更易煮熟 。
“咸”煮玉米
水開后 ， 往煮玉米的水中加入一點食用鹽 。 鹽可以把玉米的甜度催化出來 ， 同時也可以強化玉米的口感 ， 對玉米起到提味的作用 。
加點小蘇打
在煮玉米時 ， 往水里加一點小蘇打（食用堿） ， 這樣會加強玉米的營養(yǎng)效果 。 因為玉米富含營養(yǎng)素?zé)熕?， 但一般情況下煙酸較難被人體分解吸收 。 小蘇打的妙處在于 ， 玉米中的煙酸可以充分釋放出來 ， 營養(yǎng)價值更高了 。
煮前泡一泡
在下鍋煮之前 ， 最好先把玉米放入冷水中浸泡20-30分鐘 ， 再開大火煮熟 。 這樣是為了保留玉米本身的維生素 ， 吃起來清香且有嚼勁 。 此外 ， 玉米也有不同品種 ， 而不同的玉米烹煮的時間也是有所不同的 ， 南方最常見的甜玉米以及老玉米 ， 在水開后再煮8分鐘為妙 ， 而白色的糯玉米則更久一些 ， 10分鐘為佳 。
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