瑤柱對考生、勞動者、加夜班者 ， 或神經(jīng)不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人 ， 可以連續(xù)吃幾天瑤柱來彌補(bǔ)體內(nèi)的損失 。 瑤柱蘿卜湯 ， 湯鮮可口 ， 營養(yǎng)價值高 ， 是一道適宜一家大小飲用的補(bǔ)湯 。
瑤柱的營養(yǎng)價值-瑤柱的做法
瑤柱的簡介
瑤柱 ， 俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜盯江瑤柱等 ， 實(shí)際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱 。 撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝 ， 在古時是進(jìn)貢皇室的珍品 。 其因味道鮮美被列作“海八珍”之一 ， 素有“海鮮極品”的美譽(yù) 。 而今雖超市里隨處都能買到 ， 但大的干貝依然昂貴 ， 尤以粒形肚脹圓滿 ， 色澤淺黃 ， 手感干燥且有香氣 ， 口感嫩糯鮮香回甘之類為佳 。
瑤柱的營養(yǎng)價值
瑤柱性味甘咸平 ， 功能滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中 。 《本草從新》說它能“下氣調(diào)中 ， 利五臟 ， 療消渴”之效；《本草求原》說它有“滋真陰 ， 止小便”之功 。 瑤柱含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì) ， 功效與海藻、海帶接近 ， 但它含有非常濃郁的香味 ， 味道更可口、更鮮美 ， 無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味 。 干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半 ， 而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一 ， 是女性非常理想的劍旱減肥修身之妙品 。
瑤柱對考生、勞動者、加夜班者 ， 或神經(jīng)不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人 ， 可以連續(xù)吃幾天瑤柱來彌補(bǔ)體內(nèi)的損失 。 瑤柱蘿卜湯 ， 湯鮮可口 ， 營養(yǎng)價值高 ， 是一道適宜一家大小飲用的補(bǔ)湯 。 瑤柱蒸水蛋 ， 簡單易做 ， 味道鮮美 ， 口感滑嫩 ， 營養(yǎng)豐富 ， 既能提高食欲 ， 又能增加營養(yǎng)吸收 ， 又是一道適宜一家大小食用的美味佳肴 ， 特別適合1—4歲兒童 。 瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補(bǔ)品 。
瑤柱的做法
發(fā)財瑤柱白玉翠
食材：瑤柱200克、發(fā)菜10克、魚肉100克、色拉油50克、蠔油200克、料酒10克、鹽3克、味精1克、糖10克、高湯300克 ， 蔥、姜、淀粉、香菇、紅辣椒、青辣椒、胡蘿卜適量 。
做法：1、將發(fā)好瑤柱加高湯、鹽、味精、料酒、蔥姜后上籠蒸40分鐘；發(fā)菜洗凈用高湯泡發(fā) ， 放鹽、味精、料酒后籠蒸20分鐘；
【瑤柱怎么做？瑤柱的營養(yǎng)價值-瑤柱的做法】2、將魚中段批成薄片加鹽、味精、料酒、清水漂制10分鐘；香菇、胡蘿卜、蔥姜切絲卷入魚片后上籠蒸3分鐘取出；
3、瑤柱蒸好后扣于盤中 ， 發(fā)菜圍在瑤柱邊 ， 蒸好的魚卷放在發(fā)菜外圍；
4、鍋加油燒熱 ， 倒入蠔油、糖、鹽、味精、料酒燒沸 ， 用淀粉勾芡澆在瑤柱中間 ， 再勾薄芡澆在發(fā)菜和魚卷上 。
瑤柱帶子炒西蘭花
食材：瑤柱3粒、鮮帶子300克、西蘭花2個、蒜茸1/2茶匙、姜茸1/2茶匙、上湯半杯、鹽、胡椒粉、麻油 。
做法：1、瑤柱浸水 ， 加姜汁、酒蒸20分鐘后撈起揉散 ， 湯汁留用；
2、鮮帶子洗凈抹干水分 ， 加鹽、胡椒粉、生粉腌10分鐘 。 放入滾水片刻撈起 ， 瀝水泡油；
3、西蘭花洗凈切小朵 ， 放滾水燙過瀝水 ， 用油、鹽炒熟 ， 濾汁待用；
4、燒熱1湯匙油 ， 爆香姜茸、蒜茸 ， 加帶子和瑤柱拌炒 ， 再加西蘭花和調(diào)味料翻炒 ， 最后用湯汁和生粉水埋芡上碟 。
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