【吃羊肉不可不知的常識】吃羊肉不可不知的常識
羊肉 ， 性溫 。 羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分 。 古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉 。 它既能御風寒 ， 又可補身體 ， 對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果 ， 最適宜于冬季食用 ， 故被稱為冬令補品 ， 深受人們歡迎 。 吃羊肉不可不知羊肉的8種滋補妙用 ， 下面一起來學習吧 。
涮：涮著吃可減少膻味 ， 暖中補虛、開胃健身
涮羊肉能御風寒又可補身體 ， 最適宜于冬季食用 。 這種吃法的要點在于 ， 將羊肉用冷水浸泡一夜 ， 可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出 。 這種吃法 ， 需要提醒的是 ， 麻辣湯底涮羊肉 ， 吃了易上火 。 這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物 ， 或喝點菊花茶去火 。 由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲 ， 應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片 ， 并且涮至熟透 。
推薦：涮羊肉 ， 配盤豆腐
涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性 。 因為豆腐味甘性涼 ， 有生津解毒的作用 ， 和羊肉一同涮 ， 能補脾益胃、解熱毒 ， 在發(fā)揮其補中益氣作用的同時 ， 對羊肉的"燥補"起到一定的緩沖作用 。 豆腐種類上 ， 選擇傳統(tǒng)制作的豆腐最好 ， 用鹵水點的北豆腐尤其理想 。 凍豆腐的營養(yǎng)不會流失 ， 且涮火鍋口味也好 。 內(nèi)酯豆腐雖然質(zhì)地柔軟細滑 ， 但營養(yǎng)成分比傳統(tǒng)豆腐稍差 。
1.燉、燜、蒸：原汁原味
這種吃法可以最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失 ， 滋補效果最佳 。 燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯 ， 撈出湯骨 ， 再將洗過的羊肉放入鍋中 ， 加入蔥、姜小火燉制 。 如果用砂鍋燉 ， 風味更好 。
喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法 ， 因為羊肉的營養(yǎng)成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法 ， 這時候的湯就是精華了 。 這兩種吃法 ， 在進補的同時還能兼顧自己的口腹之欲哦!
吃羊肉不可不知羊肉的8種滋補妙用
羊肉性味甘溫 。 羊肉可治療陽痿、早泄、經(jīng)少不孕、產(chǎn)后虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病 。 加入中藥材 ， 做成藥膳 ， 起到滋補和保健作用 。
1.羊肉150克 ， 粳米100克 ， 生姜5片 。 共煮粥 ， 加油、食鹽調(diào)味 。 主治體虛怕冷 ， 腰腿酸軟 ， 腎虛陽痿 ， 遺精早泄 ， 月經(jīng)不調(diào) ， 血虛經(jīng)痛 。
2.羊肉250克 ， 豬蹄1只 ， 調(diào)料適量 。 羊肉翻炒 ， 蒸米醋去盡膻味 ， 與豬蹄燜熟 。 適用于產(chǎn)后乳汁不足 ， 腰酸及小腹冷痛、產(chǎn)后虛寒貧血等癥 。
3.羊肉1000克 ， 甘草、當歸各10克 ， 食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量 ， 小火燜熟 。 主治老人感冒 ， 風寒咳嗽 ， 體虛怕冷 ， 腰酸腿軟 ， 小便頻繁 。
4.羊肉150~200克 ， 大蒜40~50克 ， 蝦米30克 。 先煮蝦米、大蔥后下羊肉 ， 至肉熟 。 飲湯食蝦與肉 。 適用于腎虛陽弱 ， 陽痿 ， 腰冷痛 ， 畏寒 ， 夜尿多等癥狀 。
5.羊肉250克 ， 當歸30克 ， 生姜15克 ， 加水煎至羊肉爛熟 ， 去渣取汁服 。 用于脾胃虛寒 ， 里急腹痛 ， 產(chǎn)后腹中冷痛及腹中寒疝之癥 。
6.羊肉500克 ， 黨芪、黨參各30克 ， 生姜25克 ， 當歸20克同煮 。 食肉喝湯 ， 治氣血虛弱 ， 營養(yǎng)不良 ， 貧血 ， 低熱多汗 ， 手足冷等病癥 。
7.羊肉250克 ， 煮爛 ， 再加鮮山藥500克 ， 糯米250克 ， 煮成粥 。 早晚各食1次 ， 治食欲不振 ， 大便稀溏 ， 腰酸尿頻 ， 體弱畏寒等病癥 。
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