豆渣可以添加到主食里 ， 比如熬粥、做饅頭 。 這樣豆渣和谷類氨基酸能進行互補 ， 從而提高蛋白質(zhì)的利用率 。 方法是 ， 把大米等谷物和豆渣一起熬煮 ， 燒開后調(diào)小火熬至黏稠 ， 做饅頭時直接加到面團里即可 。
打完豆?jié){后的豆渣有什么作用？豆渣的吃法
打完豆?jié){后的豆渣可以吃嗎？
其實榨豆?jié){剩的豆渣含有豐富的蛋白質(zhì)與纖維素 ， 具有一定的營養(yǎng)成分 。 但是對于糖尿病病人來說 ， 最好還是少吃為妙 。 因為 ， 糖尿病患者如果吃多了豆渣 ， 豆渣其中富含的嘌呤與植物蛋白會影響腎功能 ， 久而久之也許就會并發(fā)痛風(fēng)、腎病等病癥 ， 這樣對于糖尿病等的綜合治療起不到很好的效果 。
同時 ， 如果想要吸收豆類的營養(yǎng) ， 最好還是吃豆制品 。 進食豆制品如豆腐等的吸收率能達(dá)到80%—90% ， 而如果是吃大豆、小豆這些顆粒原材料的豆類 ， 其吸收率只有約60% 。
豆渣怎么食用？
做煎餅
豆渣可以用來做煎餅 ， 這樣不但能產(chǎn)生特殊的柔軟口感 ， 還能大幅度提高飽腹感 ， 降低煎餅的能量密度 。 做法很簡單：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜 ， 加雞蛋和水 ， 和成面粉糊 ， 然后加入豆渣 ， 放點洗凈的蝦皮或海米碎 ， 加一丁點油 ， 攤在平底鍋里 ， 制成軟煎餅 。
豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量 。
做法：1、將豆渣裝入盆中 ， 打入雞蛋 ， 并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻 。 2、將少許食油加入餅鐺中 ， 然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中 ， 攤平四五分鐘后即可食用 。
特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香 ， 含有豐富的蛋白蛋 。 尤其適合厭食肥胖或營養(yǎng)不良的兒童和老人食用 。
做丸子
把豆渣做成丸子吃 ， 其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉 ， 不僅能讓其氨基酸進行互補 ， 還能增強肉的鮮味 。 豆渣和肉餡兒調(diào)勻 ， 加蛋清、一勺水淀粉、少許蔥姜末、鹽和味精拌勻 ， 便可汆成豆渣丸子 。 但是豆渣過濾的時間要長一點 ， 否則會很稀 ， 不好成丸 。
豆粥
1、你把豆子磨碎后 ， 不必將豆?jié){擠出來 ， 而是將沒擠過漿的豆汁煮開后和上玉米糊 ， 做成玉米黃豆粥 ， 有營養(yǎng)又好吃 ， 而且省事 。
2、你可以將黃豆與大米一道浸泡 ， 一起磨成漿 ， 然后放在爐子上燒開 ， 做成雪白細(xì)滑的大米豆粥 ， 也是營養(yǎng)又省事 。
青豆炒豆渣
原料：豆腐渣500克、青豆50克 。
調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜蔥末 。
做法：1、將豆腐渣用紗布口袋裝好后用清水沖洗至水清 ， 瀝干水分 ， 下鍋中煸炒至干 ， 青豆要在前一天水泡至回軟 ， 用水煮熟 ， 挑出豆皮 ， 洗干凈待用；
2、坐鍋點火入油 ， 待油溫至三成熱時 ， 下姜、蔥末炒香 ， 大豆渣炒勻 ， 加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味 ， 用水淀粉勾芡入盤 ， 再將中間扒開 ， 放些蔥花 ， 將香油燒熱淋在蔥花上即可食用 。
【打完豆?jié){后的豆渣有什么作用？豆渣的吃法】豆渣糕
將豆渣放在平底盤子中 ， 放入適量面粉或糯米粉 ， 打入一個雞蛋加蔥、鹽等調(diào)味品 ， 調(diào)成糊狀 ， 如微波爐蒸熟即可 。
炒雞蛋
豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質(zhì)利用率 ， 還能降低膽固醇水平 。 油熱后加入蔥花炒香 ， 然后加豆渣小火炒勻 ， 再淋入打散的雞蛋液 ， 翻炒至熟即可 。
炒蝦米
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