大白菜味美清爽 ， 開(kāi)胃健脾 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) ， 常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 ， 對(duì)減肥健美也具有意義 。 人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣 ， 可保證人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分 。
白菜的功效有哪些？白菜怎么吃最好？
大白菜的功效與作用
白菜微寒、味甘、性平 ， 歸腸、胃經(jīng) 。 有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡 。
1、利腸通便 ， 幫助消化
大白菜中含有大量的粗纖維 ， 可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng) ， 幫助消化 ， 防止大便干燥 ， 促進(jìn)排便 ， 稀釋腸道毒素 ， 既能治療便秘 ， 又有助于營(yíng)養(yǎng)吸收 。
2、消食健胃 ， 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
大白菜味美清爽 ， 開(kāi)胃健脾 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) ， 常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 ， 對(duì)減肥健美也具有意義 。 人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣 ， 可保證人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分 。
3、防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇 ， 實(shí)驗(yàn)證明 ， 這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素 ， 如果婦女每天吃500克左右的白菜 ， 可使乳腺癌發(fā)生率減少 。 此外 ， 其所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對(duì)亞硝酸胺的吸收、合成和積累 ， 故有一定抗癌作用 。
4、預(yù)防心血管疾病
白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平 ， 增加血管彈性 ， 常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病 。
5、治療“口瘡”
大白菜中的維生素B2、煙酸和鋅的含量較為平均和綜合 ， 其中維生素B2的含量比蘋(píng)果高3倍、微量元素鋅是蘋(píng)果的2倍 ， 適量的鋅能促進(jìn)潰瘍面的愈合 。 而中醫(yī)認(rèn)為白菜性微寒無(wú)毒 ， 養(yǎng)胃生津 ， 出煩解渴 ， 是清涼降泄兼補(bǔ)益的良品 ， 對(duì)發(fā)燒口渴、口腔潰瘍、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利等有很好的食療效果 。
干鍋辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許 。
做法：1）準(zhǔn)備好所有的食材 。
2）五花肉洗凈切薄片 ， 青紅椒切圈 ， 蔥切碎 。
3）炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒 。
4）倒入五花肉翻炒 。
5）炒至五花肉吐油微黃 。
6）再放入青辣椒炒香 。
7）淋入黃酒炒香 。
8）再加入老抽 。
9）加入蠔油 。
10）炒至五花肉上色 。
11）放入切片的大白菜翻炒 。
12）加少許鹽 。
13）在加入白糖繼續(xù)翻炒 。
14）白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關(guān)火 。
15）把白菜盛入干鍋 ， 隨酒精爐一起邊加熱邊吃 。
白菜肉卷
食材：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚(yú)豉油適量、香油適量姜適量 。
做法：1）食材：白菜葉、肉餡 。
2）肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻 。
3）攪打好的肉餡 。
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