把蔥切成蔥花 ， 小蝦米切碎 ， 一起炒香 ， 加洗凈晾干的豆渣炒熟 ， 再加少量鹽調味即可 。 把炒好的豆渣加點小河蝦 ， 加上小蔥和黃瓜條 ， 加點甜面醬 ， 像吃烤鴨那樣用餅卷著吃 。
營養(yǎng)早餐
豆渣瀝干之后 ， 色拉油燒至5成熱 ， 先用花椒、大蒜爆鍋 ， 然后將豆渣倒進去翻炒 ， 炒熟 。 放多一點蔥花 ， 再翻炒片刻 ， 鹽可以放但不要放太多 。 配上豆?jié){ ， 泡菜 ， 燒餅饅頭 ， 再加一個雞蛋 ， 就是很好的早餐 。
做饅頭
豆渣可以添加到主食里 ， 比如熬粥、做饅頭 。 這樣豆渣和谷類氨基酸能進行互補 ， 從而提高蛋白質的利用率 。 方法是 ， 把大米等谷物和豆渣一起熬煮 ， 燒開后調小火熬至黏稠 ， 做饅頭時直接加到面團里即可 。
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