【煮面條不粘鍋的小技巧】很多人沒有掌握到煮面條的技巧，所以常常在煮面時面條粘鍋，不僅沒有賣相，而且有一股糊掉的味道 。 那么就教您煮面條不粘鍋的小技巧吧 。
煮面條不粘鍋的小技巧
煮面條不粘鍋的小技巧
1.煮面條的時候，先把水燒開，在水中加一湯匙食油，然后再放面條下鍋，由于有香油的存在，這樣面條就不會沾連，面湯起泡沫小、不宜溢出鍋外 。
2.在煮面條的水里加少許鹽，等到水開時，再往鍋里加些冷水，稍煮片刻即可關火 。 這樣煮出來的面條不僅好吃，而且不宜粘鍋 。
3.煮掛面時不要用大火 。 因為掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面 。
4.煮掛面時不應當?shù)人序v了再下掛面，而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟 。 這樣煮面條速度快，面條柔而湯清 。 相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊 。
面條常見的5種吃法
1.湯面：
是指帶湯一起吃的面條 。 我們常吃的番茄雞蛋面、瘦肉青菜面都屬于此類 。 湯面能把溶解在面湯中的營養(yǎng)素一網(wǎng)打盡，因此營養(yǎng)比撈面更高 。 不過，美味的面湯卻要少喝，因為其中普遍含鹽較高 。
2.撈面：
是把面條瀝干后加上調料菜碼一起拌食的面 。 我們常吃的涼面、炸醬面、拌面等都屬于撈面 。 煮面時，大量的可溶性營養(yǎng)素會溶入湯中，如鉀、b族維生素等，所以面湯要喝，這叫“原湯化原食” 。
3.燜面：
燜面是將各種配料先進行炒制，然后將面條放入，加水燜制而成的 。 燜面的營養(yǎng)損失較小 。 但某些餐館里為了省時間，把已經煮熟的面條和調料再燜一遍，這樣會進一步破壞其中的營養(yǎng) 。
4.炒面：
將煮好的面條在涼水中過涼，然后加配料炒制而成 。 炒面的營養(yǎng)低于撈面，因為炒面時，其中的維生素等會被進一步破壞 。 同時，炒面通常會被加入更多的油，脂肪含量更高 。
5.拌面：
拌面由雞蛋面、陽春面等煮熟后，加上蔥花與花生醬、醬油、等拌在一起的素面食（偶爾會加上鹵豬肉碎），故名“拌面” 。 其味道特殊，可按自己的喜好添加調料 。
推薦閱讀
- 雞蛋的最營養(yǎng)吃法：煮熟再吃
- 煮綠豆湯會變紅是怎么回事？熬綠豆湯的方法
- 三色米怎么煮熟
- “煮”有學問
- 山藥煮完后有黑斑
- 帶殼水煮蛋營養(yǎng)好
- 煮雞蛋的小技巧-煮雞蛋需要多長時間？
- 面條的5種家常吃法
- 鐵木筷子為什么煮水紅色
- 煮粥不宜加堿！煮粥不加堿加什么好？