可頌牛角包的用料中種面團面包粉300g牛奶90g淡奶油80g細砂糖10g酵母3g主面團 上面的中種面團 580g 牛奶或者（蛋清） 30g奶粉18g糖20g鹽4g酵母3g黃油20g裹入黃油180g可頌牛角包的做法
步驟1：關注我短學堂美食的童鞋們 ， 因個人喜好 ， 特別喜歡中種面包 ， 因為方便 ， 后面只用發(fā)酵一次就好 。 中種面團里的所以材料混合揉成面團 ， 放冰箱低溫發(fā)酵17小時（不超48小時）以上 。
步驟2：把冷藏的面團拿出揪成小塊 ， 放入除黃油的所以材料 ， 揉成光滑 ， 然后加入20克黃油 ， 揉出手套膜 。 快出手套膜時 ， 要注意觀察 ， 揉太過了面團會粘手 。
步驟3：把要裹入的黃油搟成3毫米厚薄的長方形片狀 。
步驟4：把揉好的面團也搟成長方形 ， 包上保鮮膜放入冰箱冷凍30分鐘 。 是冷凍 。
步驟5：把冷凍好的面團搟成黃油的兩倍大 ， 把黃油放中間 。 把面團向里對折 ， 把黃油都裹住 。
步驟6：轉90度 ， 把面團搟成長條 。 如有氣泡 ， 用牙簽戳破 。 搟面時底下一定要撒撲面 。
步驟7：如圖 ， 三折 ， 包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘 。
步驟8：拿出來 ， 沿折疊方向搟長 ， 然后再三折 ， 如果溫度低 ， 可以重復再搟長 ， 再三折 。 如果溫度升高了 ， 那么還是放入冰箱冷藏30分鐘 ， 再搟長 ， 再三折 。
步驟9：如此三折一共要做三次 。
步驟10：從冰箱拿出最后一次冷藏的面團 ， 把它搟成長60cm ， 寬25cm ， 最好有點像菱形模樣 ， 然后沿長邊分成10cm的六等分 ， 把它切成等腰三角形 。 一共做12個 。
步驟11：然后從底部開始卷起來 。
步驟12：把尖尖留在下面 ， 發(fā)至兩倍大 。 刷上全蛋液 ， 放入預熱180度的烤箱里 ， 烤15分鐘 。
步驟13：成品 ， 酥脆掉渣 。
步驟14：第二次做的底邊5cm ， 要15cm的小牛角包 。
可頌牛角包的烹飪技巧【可頌牛角包的做法步驟】搟面時 ， 一定要用搟面杖 。 面團下面要撒撲面 。 氣溫要在20度以下做 。
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