【西紅柿雞蛋湯的做法-濃湯西紅柿的做法】這兩款湯 ， 不僅口味有很大區(qū)別 ， 營養(yǎng)上也有所不同 。 濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒 ， 這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養(yǎng)素的溶解和吸收 ， 比如番茄紅素 。
西紅柿雞蛋湯的做法-濃湯西紅柿的做法
西紅柿雞蛋湯的做法
西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道 ， 不僅制作方便 ， 而且營養(yǎng)豐富 ， 怎么做才能讓它更有營養(yǎng)呢？
清湯西紅柿
將西紅柿洗凈切塊或片 ， 雞蛋打勻；鍋中加水 ， 生姜切碎一起煮；水開后加西紅柿 ， 再開后 ， 勾芡 ， 轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入 ， 加少許鹽 ， 關(guān)火（關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油） ， 西紅柿雞蛋湯即成 。
濃湯西紅柿
將西紅柿洗凈切成塊 ， 雞蛋在碗中打勻 。 起油（油食品）鍋 ， 將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水 ， 待水沸騰后 ， 先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi) ， 切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入 ， 這時不要攪動湯 ， 待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻；西紅柿雞蛋湯即成 。
專家解析
這兩款湯 ， 不僅口味有很大區(qū)別 ， 營養(yǎng)上也有所不同 。 濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒 ， 這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養(yǎng)素的溶解和吸收 ， 比如番茄紅素 。 番茄紅素對防治前列腺疾并前列腺癌有奇效 ， 還有保護(hù)心血管、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效 。 清湯西紅柿含油脂較少 ， 更適合血脂較高的人群 。
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