甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發(fā)的 ， 這個(gè)例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播） 。 其感染與居住條件、衛(wèi)生習(xí)慣及教育程度密切相關(guān)；水源、食物被污染也可呈爆發(fā)流行 ， 例如1988年上海甲型肝炎大流行主要由于食用HAV污染的毛蚶引起 。
毛蚶的簡(jiǎn)介-毛蚶的做法
毛蚶的簡(jiǎn)介
毛蚶生活在內(nèi)灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中 ， 尤喜于淡水流出的河口附近 ， 以4-8米居多 。
毛蚶幼貝脫離附著基轉(zhuǎn)入潛居生活主要與水溫及個(gè)體大小有關(guān) 。 當(dāng)水溫降到19℃時(shí) ， 體長(zhǎng)≥45mm的幼貝80%開始脫離附著基 ， 轉(zhuǎn)入潛居生活時(shí)間是在當(dāng)年的9月中旬～10月上旬；體長(zhǎng)45mm基本不脫離附著基 。 同種規(guī)格的幼貝潛居后比在附著基上生長(zhǎng)快36% 。 幼貝生長(zhǎng)最適宜水溫是20～26℃ ， 20℃以下生長(zhǎng)逐步減慢 ， 到7℃時(shí)基本停止生長(zhǎng) ， 停止攝食 。
甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發(fā)的 ， 這個(gè)例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播） 。 其感染與居住條件、衛(wèi)生習(xí)慣及教育程度密切相關(guān)；水源、食物被污染也可呈爆發(fā)流行 ， 例如1988年上海甲型肝炎大流行主要由于食用HAV污染的毛蚶引起 。
毛蚶的做法
毛蛤拌菠菜
口味：味道鮮美 ， 清爽可口
主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小塊、大蒜4瓣 。
調(diào)味料:香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙 。
1、將毛蛤煮熟取肉 ， 姜、蒜洗凈后切末；
2、菠菜挑洗干凈 ， 焯水過(guò)涼 ， 瀝干水后切成段；
3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻 ， 裝盤即可 。
醬爆毛蚶
1、買回來(lái)的毛蚶入到鹽水中泡兩個(gè)小時(shí) ， 吐凈泥沙 ， 沖洗干凈后撈出備用；
2、豆豉醬加適量清水調(diào)勻 ， 姜切片、青紅椒切片備用；
【毛蚶怎么做好吃？毛蚶的簡(jiǎn)介-毛蚶的做法】3、鍋中油七成熱時(shí) ， 放入姜片炒香 ， 再放入稀釋好的豆豉醬稍炒 ， 放入青紅椒片和毛蚶 ， 再倒入少許料酒 ， 炒至完全開口即可 。 一定要熟 。
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