黃豆泡發(fā) ， 黃豆芽焯熟 ， 五花肉、豆腐干、香菇切小丁 ， 胡蘿卜、黃瓜切絲 ， 姜蔥蒜切末 ， 水燒開 ， 放黃豆、豆芽 ， 焯熟撈出 ， 油燒熱放八角炒香 ， 加五花肉炒出油 ， 加黃醬、甜面醬、清水拌勻炸10分鐘 ， 放豆腐丁、香菇丁、蔥姜蒜、香油、白糖繼續(xù)炸10分鐘 ， 鍋中倒水燒開 ， 放面條煮熟撈出 ， 澆上炸醬 。
怎么做炸醬面
材料：
去皮五花肉150克、面條300克、豆腐干1塊、黃瓜50克、黃豆20克、黃豆芽50克、胡蘿卜50克、香菇2朵、八角2個(gè)、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、甜面醬80克、黃醬80克、白糖20克
炸醬面的做法：
1.黃豆清水泡發(fā) ， 黃豆芽入鍋焯熟 。
2.五花肉、豆腐干、香菇洗凈切成半厘米見方的小丁 。
3.胡蘿卜、黃瓜切細(xì)絲 ， 姜蔥蒜切末 。
4.鍋中倒入適量清水燒開 ， 依次放入黃豆、豆芽 ， 焯熟撈出 。
5.鍋中倒入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放入八角炒香 ， 加入五花肉煸炒出油 ， 加入黃醬、甜面醬、清水適量拌勻 ， 小火炸10分鐘 。
6.放入豆腐丁、香菇丁、蔥姜蒜、香油半勺、白糖20克繼續(xù)炸10分鐘 。
7.鍋中倒入適量清水燒開 ， 放入面條煮熟 ， 撈出過冰水 。
8.盛入碗中 ， 依次碼入黃瓜絲、胡蘿卜絲、黃豆、黃豆芽 ， 中間澆上炸醬即可 。
小貼士：
五花肉最好選擇肥瘦相間的 ， 炒出來比較香 ， 口感更好 。
【炸醬面的做法 怎么做炸醬面】 炸醬面的面碼可以根據(jù)自己的喜好添加 。
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