粳米淘洗干凈 ， 用冷水浸泡半小時 ， 撈出 ， 瀝干水分 。 海蜇反復(fù)漂洗干凈 ， 切成細(xì)絲 。 荸薺洗凈 ， 去皮切叮 。 鍋中加入約1000毫升冷水 ， 將粳米放入 ， 先用旺火燒沸 。 加入海蜇絲、荸薺丁 ， 再改用小火慢慢熬煮 。 待粳米熟爛時 ， 下入白糖調(diào)好味 ， 再稍燜片刻 ， 即可盛起食用 。
【荸薺怎么吃？荸薺菜譜推薦】荸薺怎么吃？荸薺菜譜推薦
吃荸薺的好處
荸薺又名地梨 ， 地栗 ， 馬蹄 。 荸薺味甘、性微寒 ， 有清熱止渴、溫中益氣、消食化痰、清風(fēng)解毒等功效 ， 可用來治療小兒麻疹、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、大便干燥等癥 ， 還可以預(yù)防流腦 。 荸薺中舍有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英 ， 它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用 ， 是夏秋季節(jié)治療急性腸胃炎的佳品 。
荸薺菜譜：
荸薺海蜇粥
材料：粳米100克、荸薺150克、海蜇皮100克、白砂糖15克 。
做法：
1、粳米淘洗干凈 ， 用冷水浸泡半小時 ， 撈出 ， 瀝干水分 。 海蜇反復(fù)漂洗干凈 ， 切成細(xì)絲 。 荸薺洗凈 ， 去皮切叮 。
2、鍋中加入約1000毫升冷水 ， 將粳米放入 ， 先用旺火燒沸 。 加入海蜇絲、荸薺丁 ， 再改用小火慢慢熬煮 。
3、待粳米熟爛時 ， 下入白糖調(diào)好味 ， 再稍燜片刻 ， 即可盛起食用 。
荸薺炒黑木耳
材料：荸薺8個 ， 干黑木耳（泡發(fā)后大約200多克）20克 ， 新鮮尖米椒若干 ， 蒜2瓣 ， 香菜2根 ， 油 ， 鹽 ， 白糖 ， 味精 。
做法：
1、荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發(fā)后 ， 用廚房紙吸水控干待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎 ， 香菜只取根部 ， 切成小段；米椒敘切成小段 。
2、炒鍋加熱下食用油燒至5成熱 ， 下蒜末和米椒慢慢爆香 。 放荸薺在油里翻炒幾下 ， 接著下黑木耳同炒 。
3、炒至黑木耳有一點(diǎn)軟塌 ， 放白糖、鹽和香菜根 ， 炒勻鍋中所有物 ， 最后加味精即可起鍋 。
荸薺冰糖藕羹
材料：荸薺250克 ， 藕150克 ， 冰糖適量 。
做法：
1、荸薺洗凈去皮 ， 藕洗凈切小塊 。
2、沙鍋加水適量 ， 將荸薺、藕同入鍋內(nèi)文火煮燉20分鐘時 ， 加入如冰糖再燉10分鐘 ， 起鍋即可食用 。
荸薺粥
材料：荸薺和大米各100克 ， 白糖適量 。
做法：
1、將新鮮荸薺洗凈去皮 ， 切成小塊 。 準(zhǔn)備好荸薺后 ， 再取適量大米淘凈 ， 加入清水煮粥 。
2、待粥快熟時放入荸薺 ， 最后加入白糖就可以關(guān)火食用了 。
宮保素丁
材料：馬蹄（荸薺）6粒 ， 胡蘿卜1/2個 ， 洋菇6粒 ， 小馬鈴薯1個 ， 罐頭玉料粒2大匙 ， 毛豆、花生各1大匙 ， 黑木耳50克 ， 大蒜5瓣 。 紹興酒、番茄醬、紅色辣椒醬各1大匙 ， 豆瓣醬、鹽、糖、香油各1小匙 ， 素高湯2大匙 。
做法：
1、荸薺去皮、切丁；胡蘿卜、馬鈴薯分別去皮、切丁 ， 放入滾水氽燙 ， 撈出沖涼；毛豆、洋菇分別洗凈 ， 放滾水燙熟 ， 撈出、切?。缓谀径蒈?， 沖凈、切小塊 ， 大蒜去皮 ， 切末 。
2、干鍋燒熱 ， 放入花生炒香 ， 盛起備用 。
3、鍋中倒入2大匙油燒熱 ， 爆香蒜末 ， 放入材料（除了毛豆、花生）拌炒 ， 加入A料炒勻 ， 最后加入毛豆拌勻 ， 盛出 ， 撒上炒香的花生即可 。
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