山藥有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品 。 不論脾陽虧或胃陰虛 ， 皆可食用 。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱 ， 食少體倦 ， 泄瀉等病癥 。
山藥的營(yíng)養(yǎng)有哪些？老鴨湯怎么制作？
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右 ， 不含脂肪 ， 蛋白質(zhì)含量較紅薯高 。
2、山藥的主要成分是淀粉 ， 其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精 ， 糊精可以幫助消化 ， 所以山藥是可以生吃的芋類食品 。
3、山藥含有多種微量元素 ， 其中鉀的含量較高 ， 所含維生素的種類和數(shù)量較少 ， 幾乎不含胡蘿卜素 。
4、山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源 ， 也是鈣、鐵、維生素C的良好來源 。
山藥的食用效果：
1、健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品 。 不論脾陽虧或胃陰虛 ， 皆可食用 。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱 ， 食少體倦 ， 泄瀉等病癥 。
2、滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體 ， 滋腎益精的作用 。 大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥 ， 皆可服之 。
3、降低血糖
【山藥的營(yíng)養(yǎng)有哪些？老鴨湯怎么制作？】有降低血糖的作用 。 可用于治療糖尿病 ， 是糖尿病人的食療佳品 。
4、延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 預(yù)防心血疾玻取得益志安神 ， 延年益壽的功效 。
陳皮山藥老鴨湯的制作方法：
主料：
山藥350克、老鴨半只、陳皮2克
輔料：
鹽適量、紅蘿卜50克、玉米1根
做法：
1、老鴨斬大塊 ， 洗凈 ， 陳皮泡發(fā) 。
2、湯鍋內(nèi)坐水 ， 鴨子冷水入鍋 ， 放姜蔥 ， 料酒 ， 開火 ， 焯燙
3、焯至鴨子吐出血沫 ， 然后洗凈 ， 放入砂鍋 ， 加水 。
4、放入泡發(fā)的陳皮 。
5、再把紅蘿卜與玉米放入 。
6、蓋蓋 ， 開火 ， 大火煲開后 ， 轉(zhuǎn)小火煲60分鐘 。
7、之后才把山藥放入鍋內(nèi) 。 繼續(xù)煲30分鐘 。
8、歐了 ， 食用前可以隨個(gè)人口味放入適量的鹽調(diào)味 。
小提示：
鴨子多多少少會(huì)有些腥氣味 ， 所以前期的焯燙至關(guān)重要 ， 在水中放些姜蔥 ， 料酒是必須的 。
做山藥時(shí)的一個(gè)問題一直困擾著我們 ， 就是會(huì)變色 ， 怎么辦呢？山藥切片后需立即浸泡在鹽水中 ， 以防止氧化發(fā)黑 。
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