花甲放碗中 ， 加清水 ， 加鹽和香油 ， 浸泡1小時 ， 大蒜切片 ， 姜切片 ， 小蔥切段 ， 干辣椒剪段 ， 鍋里加適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放豆瓣醬、姜蒜、花椒、干辣椒等配料炒香 ， 再放花甲和料酒炒勻 ， 加入生抽、蠔油、鹽、白糖和清水 ， 燜煮至花甲殼打開 ， 放蔥段翻炒1分鐘 ， 加雞精炒勻出鍋 。
花甲怎么做
食材：
花甲500克 ， 姜1塊 ， 蒜3瓣 ， 小蔥2根 ， 干辣椒8個 ， 花椒2克 ， 豆瓣醬1勺 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 蠔油半勺
香辣花甲的家常做法
1.將備好的花甲放入一個大碗中 ， 加入適量的清水 ， 再加入鹽2勺 ， 香油幾滴 ， 浸泡1小時左右 。
2.大蒜切片 ， 姜切片 ， 小蔥切成段 ， 干辣椒剪成段 。
3.鍋里加入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放入豆瓣醬、姜蒜、花椒、干辣椒等配料炒香 。
【花甲怎么做 香辣花甲的家常做法】 4.再放入花甲和一勺料酒 ， 翻炒均勻 。
5.加入生抽1勺、蠔油半勺、鹽半勺、白糖半勺和清水適量 ， 燜煮至花甲殼全部打開為止 。
6.放入蔥段 ， 翻炒1分鐘 ， 加入雞精半勺炒勻出鍋即可 。
小貼士：
花甲在做之前 ， 一定要浸泡一段時間 ， 目的是為了讓花甲吐盡泥沙 。
炒花甲的時候 ， 一定要注意控制火候 ， 炒久了的話 ， 花甲和殼容易分開 。
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