豬肉湯要香甜， 材料自然是最重要的 。 首先要選農(nóng)家豬， 在菜市或超市的專門攤位售賣 。 其次， 要選好部位 。 豬的肩胛肉， 我們也稱為梅花肉或梅肉， 據(jù)說每頭豬身上只有5、6斤， 其間有數(shù)條肥肉縱橫， 無論燉煮、炒， 做叉燒， 都特別嫩， 而且不油膩 。
客家豬肉湯的做法-客家豬肉湯的營養(yǎng)
【客家豬肉湯的做法-客家豬肉湯的營養(yǎng)】客家豬肉湯做法
做法：
1、豬肉洗凈切厚片；
2、紅棗洗凈拍扁去核；
3、煮沸清水倒入大燉盅， 放入豬肉和紅棗， 蓋上盅蓋放入蒸鍋， 隔水燉一個半至兩個小時， 下鹽調(diào)味即可 。
功效：
性質(zhì)溫和， 營養(yǎng)豐富， 清潤補(bǔ)陰虛， 增強(qiáng)抵抗力 。
豬肉湯要香甜， 材料自然是最重要的 。 首先要選農(nóng)家豬， 在菜市或超市的專門攤位售賣 。 其次， 要選好部位 。 豬的肩胛肉， 我們也稱為梅花肉或梅肉， 據(jù)說每頭豬身上只有5、6斤， 其間有數(shù)條肥肉縱橫， 無論燉煮、炒， 做叉燒， 都特別嫩， 而且不油膩 。
如果講究一點的， 可下排骨、豬肝， 再講究一點的有客家“八刀湯”， 材料有豬肚、豬肺、豬舌、豬肝、豬心、豬骨、粉腸、瘦肉， 八種材料， 做法一樣， 燉出來的湯水很清， 但肉香四溢 。
客家豬肉湯的營養(yǎng)
豬肝味甘、苦；性溫；補(bǔ)肝明目， 養(yǎng)血 。 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥 。 孕婦每個星期吃上3次， 可預(yù)防胎兒黃疸 。 喂母乳的媽媽們每個星期吃上3次， 嬰兒也可不用添加魚肝油 。
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