在市場上選擇新鮮的豆角 ， 洗干凈都放在太陽底下曬干 。 曬干的豆角口感會比較爽脆一些 。 把曬干后的豆角切成小粒 ， 加上大蒜、花椒、食鹽等腌制兩小時左右（食鹽的分量是平時炒菜量的五倍） 。
腌制酸豆角的方法-自制酸豆角要用洗米水泡
腌制酸豆角的方法
酸豆角屬于開胃小吃 ， 酸酸的豆角粒加到粉里或者小菜中可是讓人食欲大開 。 在自己做酸豆角之前要弄清楚 ， 加的應該是淘米水而不是醋 。
腌制酸豆角要先曬干
在市場上選擇新鮮的豆角 ， 洗干凈都放在太陽底下曬干 。 曬干的豆角口感會比較爽脆一些 。 把曬干后的豆角切成小粒 ， 加上大蒜、花椒、食鹽等腌制兩小時左右（食鹽的分量是平時炒菜量的五倍） 。 然后倒入淘米水 ， 淹沒豆角粒即可 。 放在密封的干燥的罐子里 ， 在陰涼處放五天左右就可以了 。 要記得一定不能漏氣 ， 否則豆角會容易變臭 。
用淘米水泡豆角不傷胃
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角 ， 因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)酵而成 ， 這樣的酸豆角不傷胃 。 如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好 。
腌制酸豆角的方法
食材：
主料：豆角230g 。
輔料：油適量 ， 鹽適量 ， 酸姜適量 ， 泡椒適量 ， 蒜米適量 ， 高度白酒適量 ， 豆豉適量 ， 白糖適量 。
步驟
1、豆角洗凈后晾干水分 。
2、切寸段 。 （長短隨個人心意）
3、放點鹽到盆里 。
4、用手揉搓 ， 使每根豆角都沾上鹽粒 ， 輕搓至豆角表面稍有點濕潤就行 ， 放置一小時 。
5、泡姜切細絲 。
6、泡椒剪成段 。
7、蒜米切碎粒 。
8、準備好豆豉 。
9、干凈無油無水的玻璃瓶一個 。
10、將腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中 。
11、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒 。
12、調(diào)入少許的鹽 。
13、滴入少許的高度白酒 。
14、放置3-4天左右 。 期間要將瓶子里的豆角粒上下翻抖 ， 使浸出的鹽水都能沾上豆角粒 。
15、幾天過后變成黃色了 ， 表示豆角腌好了 。
16、熱鍋下油 ， 放入蒜米爆香 。
17、倒入酸豆角 。
【腌制酸豆角的方法-自制酸豆角要用洗米水泡】18、調(diào)入適量的白糖 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
推薦閱讀
- 排酸適合哪些人群 「美容院排酸一次價格」
- 讓水煎法炒菜變得更香-欖菜貝粒豆角的做法
- 酸菜魚的做法 怎么做酸菜魚
- 酸奶DIY的方法-自制營養(yǎng)酸奶
- 桑葚的功效-桑葚芝麻粥的做法
- 鴨脖怎么做才好吃？酸菜燜鴨脖的做法
- 尿酸高會出現(xiàn)關節(jié)紅腫疼痛
- 硝酸對人體有什么危害 長期吸硝酸有什么不好
- 如何清炒酸辣蘿卜絲 酸辣蘿卜絲的做法
- 酸菜羊肉粉絲湯怎么做？羊肉湯的做法