西紅柿炒雞蛋有什么營養(yǎng)？怎么做好吃？
西紅柿炒雞蛋 ， 又名番茄炒蛋 。 是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴 。 它的烹調(diào)方法簡單易學(xué) ， 營養(yǎng)搭配合理 。 在口感方面 ， 它色澤鮮艷 ， 口味宜人 ， 爽口、開胃 ， 深受大眾喜愛 。 同時營養(yǎng)價值豐富 ， 具有營養(yǎng)素互補的特點以及健美抗衰老的作用 。
西紅柿炒雞蛋營養(yǎng)價值
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素 。 雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì) 。 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。 這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益 ， 因此 ， 雞蛋是很好的健腦食品 。
含有豐富的維生素、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì) 。 有促進消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用;番茄中維生素D可保護血管 ， 治高血壓 。 番茄中有谷胱甘肽 ， 有推遲細(xì)胞衰老 ， 增加人體抗癌能力的作用;番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性 ， 促進骨骼鈣化 ， 防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥 。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素 ， 能減少心臟病的發(fā)作 。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力 ， 能清除自由基 ， 保護細(xì)胞 ， 使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞 ， 能阻止癌變進程 。 西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外 ， 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險 。
番茄中的維C ， 有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效 ， 對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用 。 多吃番茄具有抗衰老作用 ， 使皮膚保持白皙 。
西紅柿炒雞蛋5大竅門
竅門1：雞蛋西紅柿要搭配好 。
一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個 。 雞蛋和西紅柿的比例非常重要 ， 要是西紅柿少了 ， 炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋 。
【西紅柿炒雞蛋有什么營養(yǎng)？怎么做好吃？】竅門2：狠狠打雞蛋！
打雞蛋的時候要小心辦法 ， “要狠狠打”雞蛋 ， 要用力多打一些 ， 逐漸加快速度 ， 筷子尖要每一下都刮到碗底 ， 要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里 ， 到每次筷子在碗口外運動時 ， 幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面 ， 并且停住打蛋時 ， 雞蛋表面有很多泡沫 ， 這才可以算雞蛋打好了 。
竅門3：在剛打的雞蛋里放入少量的清水 。
雞蛋常常一不小心就會炒老 ， 而且如果放油少的話還會粘鍋 ， 我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水 ， 待攪拌后放入鍋里 ， 就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了 ， 還有因為有一些清水在也不會那么容易粘鍋了 。
竅門4：炒雞蛋時要多加油 ， 油要熱 。
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油 ， 等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi) ， 倒雞蛋前 ， 把油鍋搖一搖 ， 讓油敷滿鍋底 ， 這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了 。 倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入 。 雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋 ， 這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂 ， 都受到油的高熱 。
竅門5：在炒西紅柿的時候可以加點糖 。
有人喜歡做的時候 ， 放一些水進去 ， 其實西紅柿里的水份完全夠用了 ， 不用放水 。 還有 ， 現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好 ， 炒出來的菜不甜還有些苦味 ， 出鍋的時候可以適量放一些白糖 。 這樣可以中和西紅柿的酸味 ， 口感更好 。 而且要利用西紅柿汁水的滋潤 ， 在切西紅柿?xí)r ， 盡量切成橘子瓣大塊 ， 這么才可以獲得非常多的汁水 。
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