豬肺補(bǔ)肺虛， 止咳嗽 。 豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效 。 可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥 。 在挑選豬肺時(shí)， 其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺；變質(zhì)肺的色為褐綠或灰白色， 有異味， 不能食用 。 如見肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用 。
肚肺湯的做法大全：杜仲肚肺湯怎么做？
肚肺湯的做法有哪些？
清潤(rùn)豬肺湯
材料：豬肺半個(gè)， 瘦肉半斤， 無(wú)花果6顆， 羅漢果五分之一個(gè)， 南北杏、百合各少許 。
做法：
1、豬肺清水洗凈后切小塊在熱鍋里干炒一會(huì)， 如果打水的豬肺一會(huì)就能炒出很多水 。
2、瘦肉洗凈后飛水 。
3、其余材料清水洗凈， 無(wú)花果一開二 。
4、全部材料放瓦鍋里注入約四個(gè)人份量的清水， 水開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)收火加鹽即可 。
農(nóng)家肚肺湯
材料：豬肚、心、肺1副， 濃白湯、精鹽、味精、紹酒、熟豬油、蔥、姜、胡椒粉、香菜各適量 。
【肚肺湯的做法大全：杜仲肚肺湯怎么做？】做法：
1、肚、心、肺洗凈， 焯水， 切成塊 。
2、炒鍋放熟豬油， 放入心、肺、肚煸香后加濃白湯、紹酒燒沸， 裝入煲內(nèi)煲2.5小時(shí)至湯汁濃白， 放精鹽、味精調(diào)味， 撒上胡椒粉、香菜即可 。
杜仲肚肺湯
材料：杜仲35g， 肚肺（約500g）， 精鹽、味精、紹酒、姜、蔥、胡椒粉、高湯、熟豬油、香菜各適量 。
做法：
1、肚肺經(jīng)初加工， 洗凈， 切成長(zhǎng)條形， 焯水備用；杜仲洗凈， 浸泡 。
2、炒鍋上火， 倒人熟豬油， 放入肚肺、杜仲、姜、蔥煎制， 加入高湯、紹酒， 大火燒沸， 撇去浮沫， 倒入沙鍋中， 移小火上燉制約4小時(shí)， 融人精鹽、味精， 撒上胡椒粉， 放上香菜即可 。
菜干豬肺湯
材料：豬肺1個(gè)、菜干3棵、胡蘿卜1根、蜜棗2個(gè)、湯料（看個(gè)人喜歡了）、鹽2茶匙 。
做法：
1、菜干用水泡開切小段， 胡蘿卜切塊 。
2、豬肺一定要洗干凈（洗豬肺過程甚為復(fù)雜， 此處略） 。
3、洗凈的豬肺下鍋爆炒， 然后用熱水焯水， 撈出所有泡沫 。
4、所有材料放入鍋， 加足夠清水煲2小時(shí)， 加鹽即可 。
豬肺的功效與作用
補(bǔ)肺虛， 止咳嗽 。 豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效 。 可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥 。
如何挑選豬肺
在挑選豬肺時(shí)， 其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺；變質(zhì)肺的色為褐綠或灰白色， 有異味， 不能食用 。 如見肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用 。
豬肺的制作技巧
將豬肺管套在水龍頭上， 充滿水后再倒出， 反復(fù)幾次便可沖洗干凈， 最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內(nèi)的殘物， 再洗一遍， 另?yè)Q水煮至酥爛即可 。
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