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節(jié)日不可少的健康肉菜食譜做法

小知識


節(jié)日不可少的健康肉菜食譜做法



節(jié)日不可少的健康肉菜食譜做法
幾道簡單易做的健康肉菜：
1、粉蒸排骨
原料：豬排骨 ， 蒸肉米粉調(diào)料 ， 南瓜 ， 或土豆、番薯、芋頭等淀粉含量高的菜
制作：1. 豬排骨切成小塊 ， 用腌肉調(diào)料腌至少半小時(shí)（沒有現(xiàn)成的腌料 ， 可用醬油 ， 糖 ， 鹽 ， 郫縣豆瓣等做成腌肉料） 。 2. 將腌好的排骨均勻裹上一層米粉 ， 不要太厚 ， 不然會影響質(zhì)量 。 3. 把處理好的排骨放入碗中 ， 底層鋪上墊菜 。 4. 在高壓鍋里大火蒸熟 ， 或者用普通蒸鍋慢慢蒸熟 。 待排骨色澤金亮 ， 肉香離骨后出鍋 。 出鍋后 ， 上面撒上蔥花或者芫茜即可 。
2、水滑牛肉
水滑是一種以水代油的烹調(diào)方法 ， 可降低成菜的脂肪含量 。
原料﹕牛肉 ， 紅 ， 黃 ， 綠柿子椒
調(diào)料﹕蔥 ， 姜 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 味精 ， 鹽 ， 淀粉
制作﹕1 ， 將牛肉切成片 ， 拌上料酒 ， 鹽 ， 淀粉淹制20-30分 。 2 ， 將紅 ， 黃 ， 綠柿子椒切成小塊 ， （并在少許油鍋中煸炒片刻倒出）.3 ， 用鍋將水做開 ， 將淹好的肉片放進(jìn)佛水中變色即撈出 。 4 ， 在炒鍋中放入少許油 ， 將蔥 ， 姜末煸炒出香味 ， 然后將2 ， 3原料倒入一起煸炒 ， 胡椒粉 ， 味精后出鍋 ， 倒入盤中即可 。 特點(diǎn)﹕肉片滑嫩不油膩 ， 色 ， 香 ， 味俱全 。
3、三文魚生菜沙拉
傳說三文魚有蟲 ， 不能生吃 。 特別是某著名美食家也這么說 ， 讓很多人對三文魚生望而卻步 。 實(shí)際上 ， 國際有規(guī)定 ， 三文魚捕撈后必須冷凍殺蟲 。 市場上經(jīng)過檢疫的三文魚都是安全的 ， 可以放心食用 。 如果生吃 ， 要選壽司級的三文魚片 。
原料：三文魚 ， 羅馬生菜 ， 壽司醋 ， 蜂蜜 ， 鹽 ， 姜末 ， 黑胡椒粉
制作：1. 超市買壽司級三文魚（這樣吃生的三文魚會比較可靠） ， 切片 。 2. 生菜取最脆嫩部分 ， 切塊 。 3.將壽司醋 ， 蜂蜜 ， 鹽 ， 姜末 ， 黑胡椒粉調(diào)成酸酸甜甜的調(diào)料 。 4. 把調(diào)料倒入 ， 將三文魚和生菜拌勻即成 。 此菜酸甜爽口 。
4、五彩雞絲
原料：雞肉、香干、香菇、紅、黃 ， 綠柿椒、木耳 ， 蔥、姜、料酒、醬油 。
制作：1 ， 將雞肉切成絲 ， 放少許鹽料酒腌制;2 ， 將泡好的木耳煮10分鐘 ， 然后切成絲;3 ， 將鮮豆干切成絲;4 ， 將香菇、紅綠黃柿椒切成絲;5 ， 將雞絲在油鍋中煸炒;加料酒 ， 然后加入蔥、姜、煸炒;再放入紅綠柿椒 。 煸炒;再放入香干 ， 香菇煸炒;再放少許醬油翻炒;勾芡翻炒 ， 滴少許香油即可出鍋 。
5、意大利蒜蓉煮青口
原料：1磅活青口 ， 1/2杯干白葡萄酒 ， 一棵青蔥 ， 一瓣切碎的大蒜 ， 一小勺鹽 ，  1/2 茶匙1/4 杯切碎的歐芹和羅勒 ， 一大勺橄欖油
【節(jié)日不可少的健康肉菜食譜做法】

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