(3)質(zhì)地搭配 。 主料和配料的質(zhì)地有軟、脆、韌配韌 ， 如蒜苗炒魷魚;嫩配嫩如菜心炒雞片 。
(4)色澤搭配 。 主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種 。 順色搭配多采用白色 ， 如醋溜三白、茭白炒肉片等 。 異色搭配差異大 ， 如木耳炒肉片 。 色澤協(xié)調(diào)會(huì)引人食欲 ， 反之 ， 如搭配不協(xié)調(diào) ， 反而會(huì)影響人的胃口 。
【10種不同烹調(diào)方法對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的影響】溫馨提示：營(yíng)養(yǎng)膳食被提到了一個(gè)越來(lái)越重要的位置 ， 人們?cè)絹?lái)越注意健康 。
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