怎樣去除羊膻味？去除羊膻味的10種方法
羊肉的營養(yǎng)價值很高， 色鮮味美， 人們都很愛吃， 但羊肉的膻味影響了不少人的食欲 。 羊肉中的膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸， 若在烹制前設(shè)法將其除掉或減輕， 便可烹制出美味的佳肴來 。 現(xiàn)介紹幾種羊肉除膻法， 以供選用 。
蘿卜去膻法
將白蘿卜戳上幾個洞， 放入冷水中和羊肉同煮， 然后將羊肉撈出， 再單獨(dú)烹調(diào)， 即可去除膻味 。
米醋去膻法
將羊肉切成塊放入水中， 加點(diǎn)米醋， 待煮沸后撈出羊肉， 再進(jìn)行烹制， 也可去除羊肉膻味 。
綠豆去膻法
煮羊肉時， 若放入少許綠豆， 亦可去除或減輕羊肉膻味 。
咖喱去膻法
燒羊肉時， 加入適量咖喱粉， 一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜， 煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉 。
料酒去膻法
將生羊肉用冷水浸洗幾遍后， 切成片、絲或小塊裝盤， 然后每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻， 待羊肉充分吸收調(diào)料后， 再取3個雞蛋的蛋清、淀粉50克上漿備用 。 放置一段時間后， 料酒和小蘇打可充分去除羊肉的膻味 。
藥料去膻法
【怎樣去除羊膻味？去除羊膻味的10種方法】燒煮羊肉時， 用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮， 不但可以去膻， 還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味 。
浸泡除膻法
將羊肉用冷水浸泡2～3天， 每天換水兩次， 將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)泡出來， 也可減輕羊肉膻味 。
橘皮去膻法
燉羊肉時， 在鍋里放入幾片干橘皮， 煮沸一段時間后撈出棄之， 再放入幾片干橘皮繼續(xù)煮， 也可去除羊肉膻味 。
核桃去膻法
選上幾個質(zhì)量好的核桃， 將其打破， 放入鍋中與羊肉同煮， 也可去羊肉膻味 。
山楂去膻法
將山楂與羊肉同煮， 去除羊肉膻味的效果甚佳 。
推薦閱讀
- 怎樣戒掉高中生玩游戲 怎樣讓高中生不沉迷游戲
- 米里有黑蟲子怎么去除 大米生蟲子處理小訣竅
- 用肥皂洗臉會怎樣 用肥皂洗臉到底好不好
- 如何去除農(nóng)藥殘留？清洗蔬菜的正確方法
- 先天下之憂而憂的意思 岳陽樓記表達(dá)了作者怎樣的思想
- 干硬的土地怎樣變松軟 怎么能讓土地不硬
- 羊肉泡饃的制作方法
- 牛肉餅是怎樣的？牛肉餅的做法
- 鹿鞭真假怎么分辨真假 怎樣能分辨真正鹿鞭
- 蘋果手表怎樣獨(dú)立打電話 蘋果手表如何獨(dú)立打電話