榛蘑的功效 榛蘑的做法
榛蘑的功效
榛蘑是白蘑科食用真菌 。 野生榛蘑是中國(guó)東北特有的山珍之一 ， 是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一 。 榛蘑味道雖非常鮮美 ， 但卻因?yàn)樾迈r的榛蘑保鮮期很短 ， 而干品的賣(mài)相不好看而未真正的打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng) ， 多半出口日本、韓國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家 。
榛蘑燉小雞就是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴 ， 榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素 ， 經(jīng)常食用可加強(qiáng)肌體免疫力、益智開(kāi)心、益氣不饑、延年輕身等作用 。 經(jīng)常食用野生榛蘑 ， 可以防止皮膚干燥 ， 并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病 ， 榛蘑的功效還不限于此 ， 榛蘑可用來(lái)栽培名貴藥材──天麻 ， 即在人工栽培天麻中利用其共生關(guān)系 ， 提高天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量 ， 具有與天麻相同的祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、鎮(zhèn)靜等功效 。
冰城山珍砂鍋的做法
主料：榛蘑（干）50克 ， 雞腿蘑（干）50克 ， 口蘑50克 ， 凍豆腐200克 ， 黃花菜（干）50克；
輔料：菠菜25克 ， 火腿25克；
調(diào)料：豬油（板油）30克 ， 鹽5克 ， 花椒5克 ， 姜10克 ， 味精5克 ， 大蔥10克；
【榛蘑的功效】做法：
1：將凍豆腐用開(kāi)水煮透后 ， 將水?dāng)D干 ， 切成菱形塊；
2：各種蘑菇用溫水泡發(fā)洗凈 ， 根據(jù)原料的大小改刀 ， 大的切兩塊 ， 小的整個(gè)使用；
3：腿切片；
4：菠菜擇洗干凈 ， 切段；
5：勺內(nèi)放入豬袖 ， 用蔥花熗鍋后 ， 加入雞湯燒沸 ， 撇去浮沫 ， 加入各種主配料（除菠菜外）燒熟；
6：再加精鹽、味精、花椒面 ， 找好口裝入砂鍋 ， 扣上蓋 ， 再用火燒開(kāi)撇去浮沫放入菠菜即可 。
榛蘑燒花菜的做法
主料：榛蘑（干）150克 ， 菜花100克 ， 豬肉（瘦）100克；
調(diào)料：淀粉（豌豆）5克 ， 鹽2克 ， 醬油5克 ， 醋2克 ， 植物油15克 ， 大蒜（白皮）3克 ， 香油1克 ， 大蔥3克 ， 姜3克 ， 花椒1克；
做法：
1：榛蘑用熱水泡發(fā)后瀝干水分備用；花菜切成小塊 ， 用沸水燙熟后撈出冷卻備用；豬肉切薄片備用；
2：鍋中放油燒熱 ， 花菜、榛蘑炸后撈起 ， 濾油 。 鍋內(nèi)剩油將肉片炒至七分熟 ， 加入醬油煸炒著色 ， 隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量 ， 改以小火慢燉；
3：待湯汁快收干時(shí)轉(zhuǎn)大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡 ， 最后滴入香油即可起鍋 。
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