紅燒鯽魚的用料鯽魚1條鹽適量蔥少許青椒1個紅椒1個生姜適量大蒜適量豆瓣醬1勺食用油適量生抽2勺料酒1勺雞精少許水淀粉1小碗紅燒鯽魚的做法【紅燒鯽魚的做法步驟】
步驟1：把魚兩面改花刀 。
步驟2：蒜姜蔥切碎 ， 青紅椒切成小圈圈 。
步驟3：魚上撒鹽 ， 用手摸均勻 。
步驟4：鍋熱倒油 ， 將魚放入鍋中 。
步驟5：煎至兩面金黃 ， 撈出備用 。
步驟6：鍋留底油 ， 放入蒜姜末 ， 豆瓣醬炒出紅油 。
步驟7：倒入青紅椒炒斷生 。
步驟8：加一碗水、兩勺生抽、一勺料酒 ， 再一點雞精 。
步驟9：煮開后將魚放進鍋中 。
步驟10：加一小碗水淀粉 。
步驟11：撒蔥花 ， 就可以出鍋了 。
步驟12：裝盤 ， 好吃的紅燒鯽魚就做好了 。
紅燒鯽魚的烹飪技巧魚的處理主要是去腮、刮鱗、摘除內(nèi)臟 ， 防止留下腥味和苦澀味 。
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