無論是身邊的健身達(dá)人推薦， 還是網(wǎng)絡(luò)上搜來的健身食譜， 無一例外的都會(huì)提到西蘭花這個(gè)綠色蔬菜， 一是因?yàn)樗恍枰唵渭庸ぜ纯墒秤茫?并且還能保持不錯(cuò)的口感， 另外一個(gè)就是它富含多種人體生長所需的營養(yǎng)素， 維生素C的含量更是超過了西紅柿和辣椒， 并且被認(rèn)為是天然的抗癌蔬菜 。 下面就由給大家介紹一下被譽(yù)為“蔬菜皇冠”的西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值及其食用方法 。
西蘭花， 又名綠菜花， 花椰菜， 為1-2年生草本植物， 原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)， 目前我國南北方均有栽培， 已成為日常主要蔬菜之一 。 西蘭花營養(yǎng)豐富， 含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素， 營養(yǎng)成分位居同類蔬菜之首， 被譽(yù)為“蔬菜皇冠” 。 其原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶， 光緒年間傳入中國 。
西蘭花營養(yǎng)成分
由于西蘭花的含水量高達(dá)90%以上， 所含熱量較低（每杯23-32千卡）， 因此對(duì)希望減肥的人來說， 它可以填飽肚子， 而不會(huì)使你發(fā)胖 。 與其他大多數(shù)甘藍(lán)品種比較， 白色的花椰菜含有低量的維生素A 。 每一杯（240ml）熟菜花食品提供的維生素C相當(dāng)于一個(gè)中等大小的桔子所含的量 。 生的花椰菜與煮熟的相比較， 至少能夠多提供20%以上的維生素C 。 花椰菜營養(yǎng)豐富， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等， 尤以維生素C豐富， 每100克含88毫克， 僅次于辣椒， 是蔬菜中含量最高的一種 。 其質(zhì)地細(xì)嫩， 味甘鮮美， 容易消化， 對(duì)保護(hù)血液有益 。
西蘭花醫(yī)療功效
1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效， 菜花含維生素C較多， 比大白菜、番茄、芹菜都高， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 。
2、另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能， 菜花的維生素C含量極高， 不但有利于人的生長發(fā)育， 更重要的是能提高人體免疫功能， 促進(jìn)肝臟解毒， 增強(qiáng)人的體質(zhì)， 增加抗病能力 。
西蘭花食療作用
花椰菜不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜， 更是一種保健蔬菜 。 在美國《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學(xué)中心把花椰菜列為十種超優(yōu)食物之一 。 古代西方人還講花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”呢！
1、能提高肝臟解毒能力， 增強(qiáng)機(jī)體免疫能力， 預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生 。
2、花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性， 不易破裂 。
3、類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清潔劑 。
4、在暑熱之際， 口干渴、小便呈金黃色， 大便硬實(shí)或不暢通時(shí)， 用花椰菜30克煎湯， 頻頻飲服， 有清熱解渴， 利尿通便之功效 。
5、抗衰老 。 西蘭花中有豐富的維生素A、C和胡蘿卜素， 可以預(yù)防皮膚的干燥， 還能夠保持皮膚的彈性， 提高皮膚的抗衰老能力 。 并且， 其豐富的維生素K含量， 可以維護(hù)血管韌性， 不易破裂 。
6、對(duì)抗老年癡呆 。 研究發(fā)現(xiàn)， 西蘭花提取物蘿卜硫素可以激活人體自身的保護(hù)機(jī)制， 抗擊自由基， 保護(hù)腦細(xì)胞， 進(jìn)而降低患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn) 。
說了那么多西蘭花的好處， 你們是不是在著急了解如何食用西蘭花呢？
1、忌過度烹飪 。 不能把西蘭花炒的泛黃， 要保持它的綠色才是最營養(yǎng)的 。 如果炒的泛黃， 不僅會(huì)讓炒出的西蘭花有硫磺味， 還會(huì)損失其本身的營養(yǎng) 。
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