在蔬菜的保存方法方面 ， 將蔬菜烹飪過后再保存也是一種方法 。 如將蔬菜做成腌制泡菜 ， 或者將蔬菜烘干都是不錯的做法 ， 但這樣做蔬菜的營養(yǎng)價值將大量流失 。 堅持吃新鮮的蔬菜 ， 無論從口感上 ， 還是從營養(yǎng)上 ， 都是最佳選擇 。
蔬菜洗凈后再放冰箱會更好-蔬菜保鮮的方法
蔬菜保鮮的方法
并非所有蔬菜都能耐寒 ， 一部分蔬菜如果長期在冰箱中保存 ， 很容易因為低溫出現損傷 ， 尤其是夏季成熟的蔬菜 ， 更容易受到低溫的影響 。 茄子長時間放在冰箱中可能變黑 ， 西紅柿在冰箱里放久了以后也會從香脆可口變得柔軟松弛 ， 土豆也是同樣的道理 。
了解不同蔬菜的不同屬性后 ， 根據蔬菜的屬性選擇保存的方式對保持蔬菜的新鮮口感與營養(yǎng)都很有幫助 。 不耐寒的蔬菜最好在常溫下保存 ， 而耐寒的蔬菜則可以選擇放到冰箱中保存 。
將蔬菜放到冰箱中保存后 ， 也有幾點需要注意才能真正做到活用冰箱 ， 讓蔬菜里保持新鮮 。
注意保持蔬菜的水分 。
其實 ， 冰箱是一個比我們想象中的要更干燥的環(huán)境 ， 蔬菜直接放入冰箱后水分將會大量流失 ， 失去新鮮度 。 因此 ， 在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時 ， 要注意保持蔬菜的水分 。 具體來說 ， 應當將蔬菜放入塑料包裝袋中 ， 再放入冰箱中 。 在超市購買的蔬菜通常有一端開口 ， 應當使用另外的帶子將開口包住后再放入冰箱 ， 以防葉菜的水分流失 。
蔬菜洗凈后再放冰箱會更好 。
將蔬菜清洗后再放入冰箱會更好 。 這是因為蔬菜中有不少泥土 ， 其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細菌 ， 買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛(wèi)生 。 最好在清洗過后用塑料袋包扎后放入冰箱 ， 這樣也可以節(jié)省下一次烹飪的時間 。 但需要注意的是 ， 洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱 ， 以免多余的水分導致蔬菜腐爛 。
注意冰箱溫度的設置 。
保存蔬菜時 ， 冰箱的溫度并不是越低就越好 ， 調整好冰箱的溫度非常重要 。 一般情況下 ， 冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好 。 同時 ， 不用將蔬菜放到特別角落的地方 ， 最好在一開冰箱就能看到的地方 ， 以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉 ， 避免久置蔬菜 。
蔬菜的擺放姿勢也可以講究 。
大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事 ， 但松村認為 ， “保存時保持其在田中的姿勢 ， 流失的營養(yǎng)會更少” ， 比如 ， 野菜可以通過豎著擺放的方式來保存 。
不可否認的是 ， 無論怎么講究保存方式 ， 總有一些蔬菜的風味會有損失 ， 其中的代表就是玉米 。 玉米在剛采摘的時候很甜 ， 但放置一段時間以后甜味就會慢慢變淡 ， 口感變硬 。 當然 ， 玉米只是一個極端的例子 ， 但無論是什么蔬菜 ， 放置久了以后營養(yǎng)都會有損失 。 就算以良好的方式保存黃瓜 ， 讓它始終處于清脆爽口的口感中 ， 但黃瓜的香味也會在3天內損失殆盡 ， 這是因為蔬菜為了活下去會消耗自身的營養(yǎng) 。 因此 ， 購買蔬菜時應當盡量當天買 ， 當天吃 ， 不要大量囤積以免損失營養(yǎng)價值 。
【蔬菜洗凈后再放冰箱會更好-蔬菜保鮮的方法】另外 ， 在蔬菜的保存方法方面 ， 將蔬菜烹飪過后再保存也是一種方法 。 如將蔬菜做成腌制泡菜 ， 或者將蔬菜烘干都是不錯的做法 ， 但這樣做蔬菜的營養(yǎng)價值將大量流失 。 堅持吃新鮮的蔬菜 ， 無論從口感上 ， 還是從營養(yǎng)上 ， 都是最佳選擇 。
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