7、價(jià)格越高并不代表醬油等級(jí)越高：
很多消費(fèi)者購(gòu)物時(shí) ， 喜歡根據(jù)價(jià)格高低判定其質(zhì)量?jī)?yōu)劣 ， 其實(shí)并不盡然 。 專家認(rèn)為 ， 優(yōu)質(zhì)醬油澄清、無(wú)沉淀、無(wú)浮膜、色澤呈紅褐色 ， 比較粘稠 ， 細(xì)聞?dòng)嗅u香味和酯香味 。
專家提醒 ， 并不是所有的醬油都可以用來(lái)炒菜或涼拌 。 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定 ， 醬油的用途有烹調(diào)和佐餐之分 ， 且必須在標(biāo)識(shí)中標(biāo)明類型 。 因?yàn)槎咴诎l(fā)酵中工藝不同 ， 衛(wèi)生指標(biāo)也不同 ， 所以不能互相替代 。
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