臘肉煲仔飯
用料
【挑選臘肉注意5細(xì)節(jié)】主料：大米100克、臘肉1段、臘腸1根、香菇4朵、芥藍(lán)1把
調(diào)料：色拉油10克、醬油1湯匙、雞粉1茶匙、香油1茶匙、美極鮮味汁2茶匙、白糖1/2茶匙、礦泉水適量
臘肉煲仔飯的做法
1、大米洗凈浸泡1小時(shí)瀝干水分
2、臘肉臘腸以滾水氽燙后瀝干切片
3、鍋內(nèi)開水放幾滴油 ， 放入油菜焯一下 ， 取出備用
4、香菇洗凈切片備用
5、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、礦泉水制成調(diào)味醬油
6、米放入砂鍋中 ， 加開水大火煮開 ， 水量和平時(shí)煮飯一樣就可以了 ， 待鍋內(nèi)水燒干后轉(zhuǎn)小火
7、開蓋鋪上臘肉臘腸和香菇片
8、從邊緣淋上色拉油 ， 蓋上鍋蓋小火5分鐘 ， 這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦
9、熄火再燜8分鐘 ， 放入蔬菜 ， 淋上調(diào)味醬油拌勻即可
烹飪技巧
1、大米浸泡過以后更加的軟糯 ， 而且營養(yǎng)更豐富 。
2、臘肉和香腸盡量的切薄哦 ， 因?yàn)檫@樣更容易蒸熟 ， 如果香腸和臘肉同大米一同煮的話 ， 就不用太薄 。
3、假如用蒸熟的香腸和臘肉的話 ， 記得一定要整塊臘肉和整支香腸蒸 ， 這樣才保持原汁原味哦 。
4、加入臘肉和香腸的時(shí)間差不多是煮飯的10分鐘左右 ， 米飯基本定型了 。
臘肉里通常含有大量的鹽 ， 所以建議大家不要過量食用 。
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