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北方的冬天，最少不了的就是白菜。過去人們會一車一車的購買，易于保存且物美價廉。最為重要的是，白菜的做法很多，如醋溜白菜、炒白菜、燉白菜、做成酸菜等等，可以讓人百吃不厭。下面和一起來看看吧。

可最近發(fā)生了一件非常稀奇的事情，在菜市場上買白菜，看到白菜上面有很多的小黑點，這樣的白菜難道是有問題了嗎？還能不能吃。
除了市面上我們可以看到有小黑點的白菜，在我們?nèi)粘５膬Υ鏁r ，原先沒有黑點的白菜，也可能會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。
如果你遇到了這樣的白菜，不要著急扔掉或者是投喂小動物。這樣的小黑點，其實是小白菜的癥狀，它有一個學(xué)名是叫大白菜小黑點病，還有一種說法是大白菜芝麻狀斑點病。容易出現(xiàn)的地方是大白菜柄，有的是白菜細(xì)胞內(nèi)部里，通過我們的肉眼很難看到。
另外，白菜上有的這個黑點還可能跟使用的化肥有關(guān) ，化肥中的氮肥，在超量的使用下容易讓白菜細(xì)胞破損，從而增加白菜長黑點的概率。
對于這樣的白菜，大家可以觀察小黑點的情況，如果小黑點的情況比較多，白菜里面跟外面都有這種情況就不建議食用了。不是因為大白菜小黑點病會對身體健康不利，而是因為白菜出現(xiàn)這種情況后，容易出現(xiàn)腐爛等情況，食用起來可能有食品安全問題。

黑點比較少的白菜，在沒有腐爛的情況下可以吃。對于白菜的儲存，為了降低白菜出現(xiàn)黑點的概率，在白菜儲存的溫度上，通常是4度到8度，這樣可以延長食物的保日期。
還有的人說白菜之所以儲存時間這么久，是因為用了福爾馬林防腐，這種溶液是甲醛的水溶液。這種水溶液沒有顏色，味道會非常沖。如果真是用了這種溶液，其實我們可以很容易的就聞出來，會非常的刺鼻。
并且，大家還不用擔(dān)心的是，福爾馬林還有一個特點就是可以溶于水，通過流水清洗干凈后，我們是可以放心吃的。
冬天吃點白菜，白菜的水分含量多，且還有豐富的多種維生素、多種礦物質(zhì)成分。在吃的時候，連白菜葉子跟白菜葉柄一起食用，做到不浪費，兩者的營養(yǎng)還都能夠吸收利用。對冬天保護(hù)皮膚和腸胃健康、預(yù)防便秘、補鈣都有益處。

白菜的做法
果汁菜心
【主料】：白菜心2000克。
【配料】：嫩香菜梗段，紅柿子椒各100克，熬濃的桔子汁，白糖，鹽味精香蕉精各適量。
【做法】：
1、將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長的細(xì)絲。
2、將白菜心紅柿子椒絲，香菜梗段用精鹽腌20分鐘，控出鹽水，加入味精，熬濃的桔子汁，白糖，香蕉精攔勻，放冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時，即可食用。
【特點】：色澤鮮艷，脆嫩酸甜，清涼爽口。