教你如何挑選好豬蹄
教你如何挑選好豬蹄
1、摸一摸 ， 黏不黏 。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏；沒浸泡過的 ， 則沒有這種黏黏的感覺 。 用手在豬蹄上輕輕按一按 ， 浸泡過的豬蹄手感較硬 ， 沒浸泡過的按起來較松軟 。
2、看顏色 ， 察蹄子 。
正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的 ， 所以見到白白凈凈的豬蹄 ， 就要提高警惕 。 不過 ， 藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色 ， 也有的顏色發(fā)紅 。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大 ， 買豬蹄時不能一味地撿大的挑 。 有的人很少買豬蹄 ， 對豬蹄的大小沒有概念 。 這時還可以觀察豬蹄的蹄子 。 浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故 ， 蹄瓣會分開 ， 沒浸泡過的豬蹄則正好相反 ， 蹄瓣是合在一起的 。
3、湊近點 ， 聞氣味 。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味 ， 有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味 。 沒浸泡過的則聞不出藥味 。
【教你如何挑選好豬蹄】其實 ， 市場上除了有用火堿、雙氧水等浸泡出來的豬蹄 ， 還有用火堿、雙氧水等浸泡出來的雞爪、豬肚 。 它們的特點差不多 ， 都是顏色白凈 ， 個頭大 ， 買的時候要當心 。
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