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作為家庭主婦和單身女性，買菜做飯是日常必做的事情。有些人沒有經(jīng)驗(yàn)，不會(huì)挑選蔬菜，買到不好的蔬菜，炒出來味道欠佳。如果自己涼拌的黃瓜、番茄，或熱炒的蔬菜有味覺苦澀現(xiàn)象，就很可能是選購(gòu)的蔬菜含有較高的農(nóng)藥殘留物，或不明原因的激素。那么買菜有哪些小竅門呢？以下介紹幾種家常蔬菜如何挑選，或許對(duì)你有幫助。今天就來教你挑選常見的蔬菜，讓你買到貨真價(jià)實(shí)的好菜！

辣椒：果肉越薄、辣味越重。長(zhǎng)得像茄子的圓椒大多是甜椒，所以果肉越厚就越甜。
黃瓜：黃瓜的含水量高達(dá)96%，所以新鮮的瓜總是硬的，但是硬梆梆的黃瓜不一定都是新鮮的，最好選擇瓜面帶有光澤。不管什么品種的黃瓜都要選嫩的，最好還帶著花的。
土豆：很多人對(duì)土豆都沒有抵抗力，知道怎么挑選土豆，哪些土豆不能吃嗎？盡量選圓的、表皮光潔、芽眼較淺、沒有破皮的。越圓的越好削，土豆利用得完全。
皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。
盡量挑選肥大而勻稱的土豆，無病斑、蟲咬和機(jī)械外傷，不萎蔫、變軟。
長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。
如果吃土豆時(shí)口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒。
韭菜：按照韭菜葉片寬窄來分，有分寬葉和窄葉。寬葉的賣相好，香味清淡，窄葉的賣相沒那么好，但是味道比較濃郁。

卷心菜：買卷心菜時(shí)共通的標(biāo)準(zhǔn)是，葉球要堅(jiān)硬緊實(shí)，松散的表示包心不緊，這樣最好不要買。葉球結(jié)實(shí)，但是頂部隆起，表示吃起來口感會(huì)比較差，最好也不要買。
青菜：青菜要看好不好只有兩樣：菜株的高矮，就是葉子的長(zhǎng)短，短的好，長(zhǎng)的品質(zhì)差。另外就是不同在于梗的顏色，葉柄顏色淡綠的是青梗，味道比較濃，白色的是白梗，味道比較清淡。
豆芽：選豆芽最怕就是遇到“化學(xué)豆芽”，先抓一把起來聞聞看有沒有氨味，再看須根，如果有氨味又沒須根，那么就可能是化學(xué)豆芽了。
茄子：茄子要買大“眼”的。茄子是比較少見的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常菜。茄子所含有豐富的維生素E和維生素P，有美容、抗衰老功效。茄子吃嫩不吃老，判斷茄子是否嫩的一個(gè)可靠方法，就是看茄子的眼睛“大小” 。在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色或白色環(huán)帶，這一環(huán)帶被稱為茄子的“眼睛” 。當(dāng)環(huán)帶呈白色或淡紫色，居中而且較寬、較明顯時(shí)，說明茄子肉質(zhì)細(xì)嫩。當(dāng)環(huán)帶不太明顯，變小時(shí)，說明茄子已經(jīng)開始變老。此外，要選擇果形均勻周正，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)的茄子，以皮薄、籽少、肉厚為佳。茄子拿在手中發(fā)輕的較嫩，如果感覺較重，一般都太老，籽多不好吃。

花菜：買花菜時(shí)最主要是看花球的成熟度，如果花球周圍沒散開的最好。再來是潔白度，花球沒有異常顏色的最好。
山藥：買山藥不能有異常斑點(diǎn) 。山藥味甘、性平；入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩；具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、強(qiáng)筋骨、安神、延年益壽的功效。