市場(chǎng)上的山藥主要為長(zhǎng)柱種 。 塊莖的表皮是挑選重點(diǎn) 。 表皮光潔無異常斑點(diǎn)，才可放心購(gòu)買 。 發(fā)現(xiàn)異常斑點(diǎn)絕對(duì)不能買 。 因?yàn)橹灰砥び腥魏萎惓０唿c(diǎn)，就說明它已經(jīng)感染病害，食用價(jià)值降低 。
新鮮山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚色 。 如果買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱冷藏為宜 。
西紅柿：番茄不能買青色的 。 番茄有大紅色和粉紅色2種，生吃的番茄要買粉紅的，這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，盡可能買大紅番茄，番茄味濃，燒湯和炒食風(fēng)味都好 。
要買外表光滑、色澤均勻，果實(shí)大而均勻、飽滿，果形圓正，不破裂，果蒂小，果肩上部可以有輕微環(huán)狀裂痕或放射性裂痕，無外傷、腐敗狀況 。 好的番茄摸上去手感較硬，果實(shí)整體圓滑，果肉充實(shí) 。
不要買青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因?yàn)檫@種番茄營(yíng)養(yǎng)差，而且含的番茄甘有毒性 。
番茄是很好的一種蔬菜，含有豐富維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有增加皮膚彈性，推遲細(xì)胞衰老，美白肌膚的作用 。
冬筍：買冬筍時(shí)，要看他筍殼張開翹起，還有一股硫磺氣味，那么這可能是被熏過的，不適合買 。 如果是新鮮的冬筍，殼會(huì)包得很緊 。
冬瓜：用手指按冬瓜果肉，挑手感致密的買，肉質(zhì)松軟的煮了會(huì)大縮水 。
蘿卜：不管哪種蘿卜來說，以形狀圓整、表面光滑為優(yōu)先 。 再來是分量要重，握在手上感覺沉沉的，可以避免買到空心蘿卜 。
芹菜：葉子顏色濃的不適合買，因?yàn)檎f明了生長(zhǎng)時(shí)長(zhǎng)期缺水，所以吃起來會(huì)比較老 。
生姜：許多業(yè)者為了美觀，會(huì)把生姜用硫磺漂過 。 一但生姜被硫磺漂過，原本微黃的外表會(huì)顯得非常白嫩，外觀比較好 。 所以最好選擇呈現(xiàn)原色的生姜 。
【買菜挑選的小竅門】現(xiàn)在知道了這些選菜的小技巧，大膽到市場(chǎng)挑菜吧，別再擔(dān)心會(huì)被菜販騙了！
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