◆ 熟啤酒 經(jīng)過巴氏熱滅菌的啤酒 。 可以存放較長時(shí)間 ， 可用于外地銷售 ， 優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為 120 天 。
◆ 渾濁啤酒(turbid beer)在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風(fēng)味的膠體物質(zhì) ， 濁度大于等于2.0 EBC的啤酒 。 除特征性外 ， 其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定 。
◆果蔬汁型啤酒(beer with fruit and vegetable flavor)添加一定量的果蔬汁 ， 具有其特征性理化指標(biāo)和風(fēng)味 ， 并保持啤酒基本口味 。 除特征性外 ， 其他要求應(yīng)符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定 。
◆果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetable beer)在保持啤酒基本口味的基礎(chǔ)上 ， 添加少量食用香精 ， 具有相應(yīng)的果蔬風(fēng)味 。 除特征性外 ， 其他應(yīng)要求符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定 。
◆ 上面發(fā)酵啤酒 采用上面酵母 。 發(fā)酵過程中 ， 酵母隨CO2 浮到發(fā)酵面上 ， 發(fā)酵溫度 15-20℃ 。 啤酒的香味突出 。
◆ 下面發(fā)酵啤酒 采用下面酵母 。 發(fā)酵完畢 ， 酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部 ， 發(fā)酵溫度 5-10℃ 。 啤酒的香味柔和 。 世界上絕大部分國家采用下面發(fā)酵啤酒 。
啤酒的營養(yǎng)
1、啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料 。 含酒精度最低 ， 營養(yǎng)價(jià)值高 ， 成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì) 。 有"液體面包"之稱 ， 經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能 。
2、啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的 ， 因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素 ， 并具有一定的熱量 ， "液體面包"之稱雖有些過 ， 但確實(shí)有類似之處 。
3、啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50% ， 并對(duì)心臟病有抵抗作用 。
4、男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒 ， 可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率 。 骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系 ， 而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓?nbsp;， 經(jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健 。
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