藕粉是生活中常見的營養(yǎng)品 ， 也是一種方便食品 ， 它是一種白色的粉末狀物質(zhì)是人們把新鮮蓮藕進(jìn)行烘干和研磨后得到的健康食材 ， 它能用溫水直接沖調(diào)也可以用來煮粥 ， 藕粉的營養(yǎng)價(jià)值極高 ， 而且養(yǎng)生功效極為出色 。 那么藕粉的作用與功效有哪些呢？下面跟隨了解一下吧！
藕粉的作用與功效
1、預(yù)防高血脂
藕粉能預(yù)防高血脂 ， 它含有大量的黏液蛋白和膳食纖維 ， 這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后會(huì)與人體內(nèi)的膽酸鹽與膽固醇還有甘油三酯等物質(zhì)相結(jié)合 ， 并把它們隨大便排出體外 ， 能有效預(yù)防高血脂的發(fā)生 ， 同時(shí)也能起到潤(rùn)腸通便的重要作用 。
2、安神助睡
【藕粉養(yǎng)生功效極為出色】藕粉可以很好的輔助的你的睡眠 ， 具有清熱養(yǎng)血 ， 除煩安神的功效 ， 改善血虛失眠等癥狀 ， 睡前沖泡一小碗藕粉 ， 可以有安神入睡的功效 。
3、補(bǔ)血
藕粉是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的養(yǎng)生食品 ， 它含有豐富的微量元素 ， 其中微量元素鉀 ， 鎂 ， 鈉和磷等的含量都比較高 ， 而微量元素鐵和磷在被人體造血功能并能提高人體內(nèi)血紅細(xì)胞的活性 ， 它的補(bǔ)血效果特別好 ， 能讓人類面色暗黃和貧血的癥狀盡快減輕 。
4、健脾開胃
藕粉經(jīng)過一系列加工之后 ， 它的性質(zhì)由鮮蓮藕的寒性變?yōu)榱藴睾?， 既易于消化吸收又可以養(yǎng)胃滋陰 ， 改善脾胃虛弱 ， 散血開胃 ， 經(jīng)常服用 ， 輕身益年 。
5、止血散瘀
藕粉中富含維生素K和丹寧酸 ， 這兩種物質(zhì)有收縮血管和止血的功效 ， 中醫(yī)認(rèn)為蓮藕止血而不留淤 。 是熱病血癥的食療佳品 。
選購藕粉
純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分 ， 與空氣接觸 ， 極易氧化 ， 使粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅 。 其它淀粉(如甘薯、土豆和荸薺、葛根等淀粉)沒有這種變化 ， 都是純白色或略帶黃色的；如果這類淀粉呈玫瑰紅色 ， 則是加入食用色素所致 。
真假藕粉的鑒別
1、看色：純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分 ， 與空氣接觸 ， 極易氧化 ， 使粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅 。 其他淀粉(如甘 薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等淀粉)沒有這種變化 ， 都是純白色或略帶黃色的；如果這類淀粉呈玫瑰紅色 ， 則是加入食用色素所致 。
2、觀形：藕粉和其它淀粉有時(shí)呈片狀 ， 但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)；而其他片狀淀粉的兩側(cè) ， 表面是平光的 。 鼻嗅：藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味；其它淀粉則無此清香氣 。
3、手試：取少許藕粉用手指揉擦 ， 其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽 ， 滑爽如脂且無異狀 。
4、口嘗：取少量藕粉放入口中 ， 觸及唾液即會(huì)很快溶化；而其他淀粉入口后 ， 不僅不易溶化 ， 而且還會(huì)粘糊在一起或呈團(tuán)狀 。
5、調(diào)試：取少許藕粉用少量冷開水調(diào)勻后 ， 再以沸水沖調(diào) ， 隨即熟透可食 ， 其吸水脹性可達(dá)八、九倍 。 熟漿色澤微紅,多呈琥珀色 ， 光澤晶瑩；冷卻后放置數(shù)小時(shí) ， 稠厚的熟漿會(huì)全變成稀漿 。 其他淀粉多需在爐子上加熱調(diào)煮 ， 才能食用 ， 它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉 ， 色澤多呈白色或褐色 ， 而且不透明；冷卻后 ， 即使放置十多小時(shí) ， 也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀 ， 中間部分仍凝結(jié)不變 。
藕粉到底要怎么沖？
1、準(zhǔn)備好一個(gè)碗 ， 一個(gè)調(diào)羹 ， 一包藕粉（如果是散裝的 ， 大概舀2~3勺）；
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