【血豆腐是什么】是一種由動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品， 常見的血豆腐為鴨血、雞血、豬血制作而來， 源自云南少數(shù)民族 。 血豆腐可以直接吃， 也可以搭配其他的食材進(jìn)行二次烹飪 。
注意：建議幼兒吃血豆腐最好選擇雞血和鴨血， 因?yàn)檫@兩種血豆腐口感比較嫩， 營養(yǎng)物質(zhì)容易吸收；血豆腐雖然營養(yǎng)價(jià)值較高， 但是由于動物血液的成分比較復(fù)雜， 而且還有滑腸作用， 雖然不會造成腹瀉， 但是也不能常吃 。 一天不要多于50克， 不要天天吃；炒血豆腐之前要用水浸泡 。
黃豆芽豬血湯：用黃豆芽250g， 豬血250g， 蒜頭2瓣， 黃酒、蔥、生姜末、精鹽、味精各適量；先將黃豆芽去根洗凈， 豬血劃成小方塊 。 清水漂凈 。 油少許， 爆香蒜茸、蔥姜末 。 下豬血并烹上黃酒， 加水煮沸 。 放入豆芽， 再煮2分鐘， 調(diào)味即可；此湯紅白相間， 清香爽口， 營養(yǎng)豐富 。
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