醬油怎么吃才健康
醬油怎么吃才健康
簡便方法防止醬油發(fā)霉
醬油的儲存也要費心思 ， 為了有效防止醬油發(fā)霉長白膜 ， 可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜 ， 或者滴幾滴白酒 ， 都能起到比較好的防霉作用 。
【醬油怎么吃才健康】注意醬油加進菜肴的時間
要注意醬油加入菜肴的時間 。 燒魚、燒肉 ， 醬油要早點加；炒青菜等一般的炒菜 ， 最好在菜肴即將出鍋前加進少許醬油 ， 這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸 ， 并且醬油中的糖分也不會焦化變酸 。
有些人不在菜肴烹飪時 ， 把醬油加在鍋里 ， 而喜歡將菜肴起鍋后 ， 再直接加進醬油 。 這樣做必須用質量較高的、細菌總數(shù)達標的醬油才行 ， 最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油 。
烹飪醬油和涼拌醬油不要混用
購買醬油時 ， 應該看看看標簽上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油 ， 這兩者的衛(wèi)生指標是不同的 。 涼拌醬油又叫佐餐醬油 ， 是可以直接入口 ， 主要用途就是涼拌 ， 衛(wèi)生指標較好；烹飪用的醬油不能直接入口了 ， 只能用于烹飪炒菜用 。
很多消費者將烹飪醬油和涼拌醬油混用 ， 以為沒有問題 ， 其實是有健康風險的 。 烹飪醬油的細菌總數(shù)比涼拌醬油略高 ， 如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用 ， 并且人的身體抵抗力較弱 ， 容易患胃腸炎等疾病 。
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