教你掌握蔬菜農(nóng)殘的規(guī)律
【教你掌握蔬菜農(nóng)殘的規(guī)律】教你掌握蔬菜農(nóng)殘的規(guī)律
“蟲眼”蔬菜未必更安全
很多消費者認(rèn)為， 有蟲眼的蔬菜沒有打農(nóng)藥， 食用更安全 。 但事實上， 有沒有蟲眼并不能判斷是否使用了農(nóng)藥 。 根據(jù)蔬菜的生長周期， 菜農(nóng)為了預(yù)防病蟲害， 往往在早期就會噴灑農(nóng)藥 。 消費者看到的有蟲眼的蔬菜往往是上市時間很近的蔬菜， 農(nóng)藥殘留可能反而更高 。 所以， 別盲目認(rèn)為有蟲眼的蔬菜沒有噴灑農(nóng)藥 。
冬季蔬菜農(nóng)殘相對較少
若按照季節(jié)給蔬菜農(nóng)殘排序， 大致為：夏季>春季、秋季>冬季 。 冬季和春、秋季的葉菜相對安全， 因蟲子少， 幾乎不打農(nóng)藥 。 夏季蟲子較多， 且大多數(shù)是露天種植， 農(nóng)殘相對較多 。
我們吃的無非是露天種植的蔬果或大棚菜， 前者更天然、口感更好， 但防治病蟲害難度大， 而大棚菜可用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲， 在降低農(nóng)殘方面有優(yōu)勢 。
有特殊香味的蔬菜相對放心
根據(jù)我國農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測中心的統(tǒng)計， 蔬菜中的農(nóng)殘合格率從低到高依次是：豆類（豇豆、刀豆等）、茄果類（辣椒、茄子等）、白菜類（白菜、小白菜等）、綠葉蔬菜（菠菜、油麥菜等）、芋薯根菜類（土豆等）、蔥蒜類、瓜類（黃瓜、冬瓜等）， 最高的是食用菌類 。 這樣看來， 豇豆、刀豆等農(nóng)殘合格率較低， 購買和食用時注意 。
此外， 香菜、茴香、茼蒿等帶有特殊香味， 這種香辛味就是一種天然驅(qū)蟲劑， 感染病蟲害的概率低， 可以較為放心地吃 。
短時焯水更有效
高溫加熱可使農(nóng)藥分解， 焯水可去除80%左右農(nóng)殘， 尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍(lán)等葉類菜， 而豆角、芹菜、菜花等用開水燙幾分鐘就可使農(nóng)藥殘留下降30% 。 大部分農(nóng)藥一般殘留在蔬果表皮上， 黃瓜、胡蘿卜、蘋果、梨等最好去皮食用 。
清洗時要在流水下搓洗
研究發(fā)現(xiàn)， 清洗時的機械運動對去除農(nóng)藥起著關(guān)鍵作用， 而與農(nóng)藥的溶解性沒多大關(guān)系 。 因此， 在我們不知道蔬菜中殘留農(nóng)藥種類時， 建議用流水洗滌， 同時輕輕搓洗， 效果更佳 。
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