吃的果蔬顏色最好像彩虹一樣多
吃的果蔬顏色最好像彩虹一樣多
大家都知道多吃蔬菜有益健康 ， 但能真正做到每天吃五類蔬菜、吃夠一斤的很少 。 近日 ， 美國高級營養(yǎng)師建議 ， 飲食遵循“彩虹飲食”原則：每天吃的果蔬顏色最好像彩虹一樣多 。
橙黃色食物是護眼高手 。
這一色系的果蔬普遍含有類胡蘿卜素 ， 是一種抗氧化劑來源 ， 有助防止細胞損傷 ， 尤其能改善眼睛健康 。 葉黃素和β胡蘿卜素是較為常見的類胡蘿卜素 。 葉黃素會轉(zhuǎn)變成玉米黃素 ， 是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素 ， 能有效過濾紫外線 ， 避免眼睛受到傷害；β胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A ， 后者是皮膚最愛的營養(yǎng)素 ， 更是視網(wǎng)膜感光必備的物質(zhì) ， 能讓眼睛更有神、皮膚有光澤 。 黃甜椒、南瓜、橙子、橘子、胡蘿卜、檸檬等都是橙黃色食物的代表 。 烹飪橙黃色蔬菜時 ， 要避免高溫、少放油 。
紫藍色食物防衰老 。
紫甘藍、藍莓、黑莓、葡萄、車厘子、茄子等藍紫色果蔬是花青素的主要來源 。 研究表明 ， 花青素具有抗癌和預防心臟病的作用 ， 還能促進血液循環(huán) ， 加速排出尿酸 ， 對消除肌肉酸痛和炎癥十分有效 。 花青素還能穩(wěn)定眼部微血管 ， 增強眼部血液循環(huán) ， 其作用強于胡蘿卜素10倍以上 ， 能夠在人體血液中保存活性約75個小時 ， 可以減少自由基對眼睛的傷害 ， 有助于預防白內(nèi)障 。 總而言之 ， 花青素從多個方面維護人體健康 ， 是營養(yǎng)素里的抗衰老明星 。
紅色食物是護心專家 。
石榴、紅蘋果、番茄、草莓、櫻桃等紅色果蔬在外表上非常有吸引力 ， 而且富含抗氧化劑 ， 能修復自由基對人體的損害 。 美國密歇根大學心血管病研究中心發(fā)現(xiàn) ， 紅色果蔬有助降低患心臟病的危險 。 因為 ， 西紅柿富含番茄紅素 ， 櫻桃、草莓中富含花青素 ， 這些物質(zhì)都是很好的抗氧化劑 ， 可提高好膽固醇的水平 ， 防止動脈粥樣硬化 。 此外 ， 番茄紅素能幫助預防前列腺疾玻需要提醒的是 ， 高溫會導致番茄紅素部分降解 ， 因此番茄用于做菜時不適宜高溫燉煮 ， 炒雞蛋是不錯的選擇 。
【吃的果蔬顏色最好像彩虹一樣多】綠色食物是減重能手 。
綠色蔬菜可謂是健康全能高手 。 一方面 ， 綠葉菜富含鎂、鐵、鈣、鉀、葉酸、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)素 ， 更是膳食纖維的主要來源之一 ， 能增強胃腸消化功能；另一方面 ， 各種綠葉菜還有各自的專長 ， 比如菠菜和西蘭花是維生素K的極好來源；黃瓜、芹菜、豌豆等富含葉黃素 。 此外 ， 綠葉菜熱量低 ， 具有很好的減肥功效 。 研究表明 ， 每杯綠色果蔬汁的熱量還不到50千卡 。 綠葉菜應占據(jù)蔬菜總消費的“半壁江山” ， 桌上如果有兩樣蔬菜 ， 最好有一樣是深綠色蔬菜 。
白色食物防癌效果好 。
蘑菇、土豆、香蕉、大蒜、花菜等屬于白色食物 ， 能更多地提供鉀、鎂和纖維素等營養(yǎng)素 。 其中 ， 花菜含硫甙類活性物質(zhì) ， 有助抗擊癌癥 ， 維護骨骼、血管健康；蘑菇富含硒、鉀、核黃素、煙酸和維生素D等防病強身的營養(yǎng)素 ， 而且熱量低；大蒜中的大蒜素可增強免疫功能 ， 硒元素能抑制惡性腫瘤 。 土豆是營養(yǎng)界的“全能王” ， 尤其富含鉀 ， 對心臟和腎臟健康有幫助 ， 還能增強肌肉力量 。
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