3、倒取濃汁，兌入適量的冰糖，溶化即可飲用 。
這款湯具有滋陰、益氣、斂汗的作用 。 另外，還可以緩解陰津虧虛所致的煩熱口渴、氣短神疲、盜汗不止等癥狀 。
參麥甲魚
原料：甲魚1只（約500~1000克）、瘦火腿100克、、蔥節(jié)20克、生姜片10克、浮小麥20克、茯苓10克、人參5克、雞蛋1只
調(diào)料：味精適量、生板油25克、食鹽6克、雞湯500克、紹興酒150克
做法：
1、首先，將鍋置火上，放入清水和甲魚，燒沸后，用文火煮約半小時(shí)撈出，放在溫水內(nèi) 。
2、剔去背殼和腹甲以及四肢的粗骨，洗凈后，切成約3厘米的塊，放入碗內(nèi) 。
3、將火腿切片，板油切成丁，蓋在甲魚上面，將所用調(diào)料一半兌入適量清湯，注入碗中 。
4、把浮小麥、茯苓用紗布包好，投入湯中 。 將人參打成細(xì)粉撒在面上，濕棉紙封口上籠蒸至爛 。
5、待甲魚出籠后，揀去蔥、姜，潷出原湯，把甲魚扣入碗中 。
6、原湯倒在手勺里，用剩下的一半調(diào)料及味精來調(diào)味，燒開后撇去浮沫 。
7、最后，再打入1只雞蛋，稍微煮一會(huì)兒后，澆在甲魚上面，即可 。
這道菜式適用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲短氣等虛弱者 。 在秋季食用，能夠有效防止和治療燥邪傷陰 。 具有滋陰、益氣、補(bǔ)虛的功效 。
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