吃對(duì)食物冬季不生病
吃對(duì)食物冬季不生病
補(bǔ)腎之最：板栗
在五臟中 ， 腎主水 ， 屬陰臟 ， 寒氣通于腎氣 ， 而冬季為腎氣主令 ， 此時(shí)人體的氣血開始收斂 ， 精氣需要養(yǎng)藏 ， 所以冬季養(yǎng)生尤其強(qiáng)調(diào)養(yǎng)腎 ， 此時(shí)食用栗子進(jìn)補(bǔ)尤為適宜 。 有“藥王”之稱的唐代名醫(yī)孫思邈在《千金方》中記載：“栗 ， 腎之果也 ， 腎病宜食之 。 ”明代藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“栗治腎虛 ， 腰腿無力 ， 能通腎益氣 。 ”
推薦食療方：板栗燒白菜 。 生板栗10枚左右 ， 大白菜200克 ， 白糖、濕淀粉、花生油適量 。 板栗煮至半熟 ， 撈出 ， 剝?nèi)ネ鈿?， 對(duì)半切開；大白菜洗凈 ， 切長條塊 。 鍋內(nèi)留少許底油燒熱 ， 下板栗略炸后 ， 撈出瀝油 。 下白菜翻炒 ， 將熟時(shí)放入板栗 ， 略燒后勾芡調(diào)味即成 。 白菜也是冬季的時(shí)令蔬菜 ， 營養(yǎng)豐富 ， 且具有潤腸通便的功效 。 板栗雖長于補(bǔ)腎 ， 但吃多了不易消化 ， 搭配白菜食用則可彌補(bǔ)這個(gè)不足 。
健胃之最：山楂
火鍋是很多人冬季大餐必不可少的選擇 ， 但這種飲食往往濃油多肉 ， 屬肥甘厚膩之品 ， 吃多了不易消化 ， 此時(shí) ， 山楂就派上用場(chǎng)了 。
山楂是這個(gè)季節(jié)最具健胃消食功效的藥食兩用水果 。 明代藥學(xué)著作《本草通玄》中記載山楂能“消油垢之積”；《本草綱目》說它“化飲食 ， 消肉積”；《本草再新》記載山楂能“治脾虛濕熱 ， 消食磨積 ， 利大小便” 。 現(xiàn)代研究表明 ， 山楂中的枸櫞酸能明顯增加胃蛋白酶的活性 ， 增強(qiáng)消化肉食等蛋白質(zhì)的功能 。 需要提醒的是 ， 山楂有活血化瘀、刺激子宮收縮的作用 ， 因此孕婦不宜過多食用山楂 ， 以免誘發(fā)流產(chǎn) 。
推薦食療方：健脾餅 。 用60克山楂肉、60克白術(shù)、30克神曲 ， 共研成細(xì)末 ， 制成如一元硬幣大小的餅 ， 隔水蒸熟、曬干后即可食用 。 每次吃1～2個(gè)小餅 ， 亦食亦藥 。 其中 ， 白術(shù)甘溫 ， 有健脾益氣的功效；神曲健脾和胃、消食化積 。 三種助消化的藥合在一起 ， 適用于肉食積滯、脾虛食積、小兒食積等各種飲食積滯引起的消化不良 。
養(yǎng)肺之最：百合
中醫(yī)認(rèn)為 ， 秋冬寒涼之氣均易傷肺 。 百合味甘、微苦 ， 有潤肺之功 ， 對(duì)肺燥咳嗽具有較好的食療作用 。 《本草述》中記載“百合之功 ， 在益氣而兼之利氣 ， 養(yǎng)正而更能去邪” ， 因此 ， 百合尤其適宜中老年朋友常食 。
【吃對(duì)食物冬季不生病】推薦食療方：百合雪梨湯 。 選用百合30克 ， 雪梨1個(gè) ， 冰糖適量 。 將干百合用清水浸泡一夜 ， 次日將百合連同清水一起倒入砂鍋內(nèi) ， 再加半碗清水 ， 煮一個(gè)半小時(shí) ， 待百合熟爛 ， 加入去皮去核的雪梨塊 ， 以及適量冰糖 ， 再煮30分鐘即成 。 雪梨熟吃具有滋陰潤肺的功效 ， 與百合一起食用效果倍增 。
補(bǔ)脾之最：山藥
飲食過度、飲食不節(jié) ， 加上精神緊張、壓力大 ， 導(dǎo)致很多人都存在不同程度的脾胃受損 。 在講究進(jìn)補(bǔ)的冬季 ， 脾胃不好又怎能吸收？冬季進(jìn)補(bǔ)必先調(diào)理好脾胃 ， 否則進(jìn)補(bǔ)也是徒勞 ， 反倒加重脾胃負(fù)擔(dān) 。
中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘性平 ， 補(bǔ)氣而不壅滯上火 ， 補(bǔ)陰而不助濕滋膩 ， 為培補(bǔ)中氣最平和之品 ， 歷來為眾醫(yī)家所贊譽(yù) ， 堪稱補(bǔ)脾第一良藥 。 《本草綱目》記載其“健脾胃、止泄簾 。 《景岳全書》說山藥能“健脾補(bǔ)虛 ， 治諸虛百損 ， 療五勞七傷” 。 現(xiàn)代藥理學(xué)揭示 ， 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì) ， 有助增強(qiáng)消化吸收功能 ， 不論脾陽虧虛還是胃陰虛的人 ， 皆可食用 。
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