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蹄筋強(qiáng)筋健骨

小知識(shí)


蹄筋強(qiáng)筋健骨



蹄筋強(qiáng)筋健骨 怎么烹飪蹄筋最滋補(bǔ)
對(duì)于現(xiàn)在的人來(lái)說(shuō) ， 生活水平提高 ， 飲食也逐漸豐富起來(lái) ， 以前的粗茶淡飯取而代之的是精糧細(xì)米 ， 大魚大肉也成為餐桌上的常客 ， 各種各樣的食物成了人們滋補(bǔ)身體的好選擇 。 我們知道蹄筋具有強(qiáng)筋健骨 ， 補(bǔ)益肝腎的功效 ， 所以在冬季養(yǎng)生滋補(bǔ)千萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)哦 。
蹄筋的好處
蹄筋 ， 為牛科動(dòng)物黃?；蛩５奶憬睢⒇i科動(dòng)物豬蹄的蹄筋、馬科動(dòng)物馬的蹄筋、馬科動(dòng)物驢的蹄筋 。
中醫(yī)認(rèn)為 ， 蹄筋性味甘、平、入肝經(jīng) ， 有益氣養(yǎng)血 ， 補(bǔ)益肝腎 ， 強(qiáng)筋健骨之功 。 適用于筋骨軟弱 ， 肢體疲乏等癥 。 營(yíng)養(yǎng)分析表明：本品富含蛋白質(zhì) ， 炭水化合物 ， 脂肪 ， 以及鈣 ， 磷 ， 鐵 ， 硫胺素 ， 維生素B2 ， 尼克酸 ， 抗壞血酸 ， 維生素A等 。 蹄筋中含有大量的膠元蛋白和彈性蛋白 ， 它們是皮膚細(xì)胞生長(zhǎng)的主要原料 ， 因此 ， 中老年人常吃蹄筋 ， 可滋潤(rùn)皮膚 ， 使皮膚豐滿 ， 細(xì)嫩 ， 滑膩 。
蹄筋食療方：
一、牛蹄筋粥
牛蹄筋、大米各100克 ， 調(diào)味品適量 。 將牛筋發(fā)開(kāi) ， 洗凈 ， 切細(xì) ， 與大米同放鍋中 ， 加清水適量 ， 煮為稀粥 ， 待熟時(shí)調(diào)入蔥花、姜末、花椒、食鹽、味精等 ， 再煮一、二沸即成 ， 每日1劑 。 可強(qiáng)筋壯骨 ， 適用于肝腎虧虛所致的頭目眩暈 ， 筋骨萎軟 ， 疲乏無(wú)力等 。
二、豬蹄筋粥
豬蹄筋、大米各100克 ， 調(diào)味品適量 。 將豬蹄筋發(fā)開(kāi) ， 洗凈 ， 切細(xì) ， 與大米同放鍋中 ， 加清水適量 ， 煮為稀粥 ， 待熟時(shí)調(diào)入蔥花、姜末、花椒、食鹽、味精等 ， 再煮一、二沸即成 ， 每日1劑 。 可強(qiáng)筋壯骨 ， 適用于肝腎虧虛所致的頭目眩暈、筋骨萎軟、疲乏無(wú)力等 。
三、豬皮蹄筋粥
豬皮、豬蹄筋各15克 ， 大米100克 ， 調(diào)味品適量 。 將豬皮、豬筋泡軟 ， 洗凈 ， 切細(xì) ， 與大米同放鍋中 ， 加清水適量 ， 煮為稀粥 ， 待熟時(shí)調(diào)入蔥花、姜末、花椒、食鹽、味精等 ， 再煮一、二沸即成 ， 每日1劑 。 可養(yǎng)陰潤(rùn)膚 ， 適用于皮膚粗糙不華、毛發(fā)不榮等 。
四、山藥蹄筋湯
山藥250克 ， 蹄筋100克 ， 調(diào)味品適量 。 將山藥去皮、洗凈、切片、蹄筋泡軟 ， 切段、加清水適量燉沸后 ， 調(diào)入山藥及調(diào)料 ， 文火燉熟服食 ， 每日1劑 ， 連續(xù)5~7天 。 可養(yǎng)肝益腎 ， 通絡(luò)溫筋 ， 適用于骨質(zhì)增生、小兒生長(zhǎng)痛 。
五、血藤蹄筋湯
雞血藤30克 ， 蹄筋100克 ， 調(diào)味品適量 。 將血藤布包 ， 蹄筋泡軟 ， 洗凈、切段、兩者加水同燉至爛熟后 ， 去藥渣調(diào)服 ， 每日1劑 ， 連續(xù)5~7天 。 可養(yǎng)肝益腎 ， 通絡(luò)止痛 ， 適用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、小兒生長(zhǎng)痛、貧血等 。
六、鐵板三菇蹄筋
原料：熟蹄筋400g ， 口蘑、香菇、鮮蘑各100g ， 洋蔥絲50g ， 鮑汁25g ， 蠔油10g ， 蒜茸10g ， 精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯、濕淀粉、蔥油、色拉油各適量 。
【蹄筋強(qiáng)筋健骨】制法：
1、將蹄筋斜刀切厚片 ， 口蘑、香菇、鮮蘑分別切成片 ， 然后與蹄筋一起焯水后撈出 。
2、鍋加底油燒熱 ， 下入蒜茸炒香 ， 加入鮑汁、蠔油、料酒、鮮湯、精鹽、味精、白糖 ， 下入蹄筋、香菇、口蘑、鮮蘑 ， 燒至入味后淋濕淀粉勾芡 ， 點(diǎn)蔥油翻勻 ， 盛入燒熱并鋪有洋蔥絲的鐵板上即成 。
七、奶油蹄筋燉柿子
原料：熟蹄筋400g ， 番茄500g ， 奶油15g ， 茄汁黃豆150g ， 番茄醬45g ， 蔥花、香葉、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、牛肉湯、色拉油、香菜段各適量 。

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