螞蟻上樹是什么？螞蟻上樹怎么做？
螞蟻上樹是什么？
螞蟻上樹 ， 炒菜名 ， 主料為粉絲和豬肉末 。 這道菜的由來據(jù)說與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān) 。 本菜粉絲油亮 ， 柔軟滑嫩 ， 肉末酥香 ， 風(fēng)味別致 ， 為素菜的上品 。
螞蟻上樹怎么做？
材料：肉末適量、龍口粉絲兩把、胡蘿卜一個(gè)、青椒一個(gè)、姜適量、香蔥適量、郫縣豆瓣醬適量 。
做法步驟：
Step1：粉絲要用冷水泡 ， 軟即可 ， 撈出來 ， 一定要提前泡提前瀝干 ， 不然會(huì)容易沾鍋 。
Step2：胡蘿卜青椒切末 ， 姜蔥切末 。
Step3：炒一湯匙紅油豆瓣醬 ， 一定要小火 ， 攪拌 ， 不要糊了 ， 炒到提起鏟子油是紅色的即可 。
Step4：肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白 ， 放一茶匙糖 ， 放胡蘿卜和姜蔥末 。
Step5：兌水 ， 不要多 ， 剛好到肉末邊緣 ， 我兌了小半飯碗水 。 放入粉絲 。
Step6：煮一下 ， 水快干了 ， 用鏟子翻動(dòng)收汁 ， 放青椒 ， 雞精 ， 香油 ， 關(guān)火 。 青椒會(huì)熟的 ， 別擔(dān)心 。
小貼士：
1：粉絲要用冷水泡 ， 軟即可 ， 撈出來 ， 一定要提前泡提前瀝干 ， 不然會(huì)容易沾鍋 。
2：炒郫縣豆瓣醬保持小火 ， 炒出紅油 。
3：放粉絲的時(shí)候用鏟子摁粉絲 ， 均勻沾上水為好 ， 不要把粉絲放在肉末底下 ， 鍋底鋪上肉末不會(huì)再燒制過程中讓粉絲糊鍋 。
營養(yǎng)功效：抗菌護(hù)肝、消除疾并促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、促進(jìn)骨骼牙齒的發(fā)育 。
【螞蟻上樹是什么？螞蟻上樹怎么做？】適宜人群：孕婦忌食、寒性體質(zhì)的人、乳汁不足的女性適宜、患有眼疾者不宜多食 。
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