冬瓜怎么炒不酸【冬瓜怎么炒不酸，冬瓜湯怎么煮不會(huì)酸？】
1、冬瓜洗凈去皮、切小塊；冬瓜不要切的過大，兩張麻將牌的大小就可以，否則不容易煮熟；
2、鍋熱后，倒比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，放入蔥段；把冬瓜先過下油會(huì)更好吃，考慮到健康因素的話，那就稍微多放一點(diǎn)油，把冬瓜表面都裹上油；
3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒兩分鐘；
4、加入高湯，沒有高湯就加入沒過材料的清水，同時(shí)加塊濃湯寶，放兩至三勺醬油，半小勺糖，煮至冬瓜綿軟，大約需要15分鐘；
5、冬瓜變得透明時(shí)，放點(diǎn)鹽調(diào)味，撒上點(diǎn)香菜，關(guān)火出鍋 。
冬瓜的儲(chǔ)存方法：
冬瓜摘后要及時(shí)進(jìn)行儲(chǔ)藏，貯藏地點(diǎn)應(yīng)選擇陰涼、通風(fēng)和干燥的房間 。貯藏室要在冬瓜入室前2至3天用高錳（meng）酸鉀和福爾馬林進(jìn)行熏蒸消毒，并在地面和筐架上鋪好一層草墊 。入室時(shí)擺瓜的方向一般要求和田間生長(zhǎng)時(shí)的狀態(tài)一致，即原來(lái)是臥地生長(zhǎng)的要平放，原來(lái)是搭棚直立生長(zhǎng)的瓜柄要向上直立放 。采用地面堆藏時(shí)，因瓜自身重，不宜堆得太高，以減少因相互擠壓而損傷 。
冬瓜湯怎么煮不會(huì)酸？冬瓜湯要先用開水焯一下，這樣煮的湯就不會(huì)酸 。冬瓜湯先把冬瓜用水煮開，再用冷水沖一下，燒冬瓜湯一定要用咸肉或者排骨，總之要用暈的起燒才好吃，先把肉或排骨慢慢燉，燉好了再把焯好水的冬瓜放進(jìn)去再燒一會(huì)兒，這樣煮出來(lái)的冬瓜湯就不酸了 。
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