冷凍小平魚怎么做好吃
1、材料準備：小平魚、蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽、食用油、五香粉各適量 。
2、用冷清水泡上，待冰化后，將魚外部沖洗干凈，魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓清理干凈 。
3、魚處理干凈，身上劃上幾道刀口，翻面劃幾道口，容易入味 。
4、將鹽、五香粉均勻地撒在魚身上，正反面都撒均勻，腌制10分鐘左右 。
5、將炒鍋放適量的食用油，開火，將魚放入鍋中，慢火煎制，微黃后翻過另一面再煎微黃 。
6、放蔥、姜、蒜，再進行正反面煎制一會，讓蔥、姜、蒜炒出味道來 。
7、放料酒、醬油、溫開水，進行燉燒5分鐘，再將魚翻過來再燉燒5分鐘 。即可出鍋食用 。
冰凍金昌魚怎么做好吃？【冷凍小平魚怎么做好吃，冰凍金昌魚怎么做好吃？】做法：
食材：金昌魚 。
2.蔥洗凈，蔥頭和葉子分別切開 。
3.用刀在魚的腹部切開，取出內(nèi)臟、魚鰓，去除黑色的腹膜，洗凈瀝干水 。
4.在魚身上兩面劃幾刀以便入味，涂抹上鹽，撒上胡椒粉 。
5.用碟子盛起魚，倒下料酒、在魚肚子填上拍碎的蔥頭、姜片 。表面也撒下部分姜蔥，腌制20分鐘左右 。
6.鍋里放油燒熱，去掉魚表面的姜蔥，放進鍋里中火煎制 。
7.兩面煎至焦黃色時撒下蔥頭，姜絲 。
8.倒下用魚露、蠔油、生抽、雞粉，少許清水調成的醬汁 。
9.遮上鍋蓋燜燒10分鐘左右，至醬汁收干 。
干燒金昌魚的做法步驟：
1. 魚去除內(nèi)臟洗凈，兩面打上菱形格子花刀，取少許鹽涂抹在魚身兩面，我怕腥，在魚肚子里又加了蔥段姜塊，放置大約15分鐘吧
2. 我是早上剖好的魚，放置在有風的地方陰干的，也可以用廚房用紙擦去魚身上的水分，然后拍少許干面粉在魚身上 。鍋里加入適量油加熱，將做好上述處理的魚放入鍋中將魚的兩面煎至發(fā)黃，我煎的火候稍稍輕了點兒呢 。
3. 將煎好的魚盛出，鍋里加適量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋 醬油，將煎好的魚入鍋，加入沒過魚身的水蓋上鍋蓋大火燒開改小火慢燉10分鐘吧，中間最好翻一下，以使魚更好的入味兒 。
4. 小火慢燉十分鐘以后，打開鍋蓋，大火收汁至幾乎沒了就好 。再點綴點兒切好的蔥末 。在收汁的時候，可以用小勺將湯汁舀起澆到魚身上 。
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