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核桃什么時(shí)間采摘，采摘之后應(yīng)該怎么處理，怎么晾曬，最后怎么貯藏。按有關(guān)要求，做好核桃的采收、脫皮、分級(jí)和貯藏工作，不僅能提高核桃產(chǎn)量，還能確保核桃質(zhì)量，使核桃生產(chǎn)獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。
1.核桃采摘時(shí)間
白露到，竹竿搖；滿(mǎn)地金，扁擔(dān)挑”這是核桃產(chǎn)地的一句民諺。采收時(shí)間：節(jié)氣來(lái)說(shuō)，白露左右，采摘過(guò)早，核桃不飽滿(mǎn)，采摘過(guò)晚，會(huì)影響核桃的品質(zhì) 。所以當(dāng)核桃由青皮變?yōu)辄S綠色或淺黃色，茸毛變少，部分果實(shí)頂部出現(xiàn)裂縫，皮易剝離，少量成熟種子已自然脫落，中果皮已完全骨質(zhì)化時(shí)，為核桃的最佳采收期。
2.核桃采摘方法
采收方法：矮的地方，直接人工采摘即可，稍微高的地，一般用竹竿或有彈性的軟長(zhǎng)竿從內(nèi)向外順枝打落。用竹竿敲打核桃枝時(shí)，應(yīng)盡量避免打落枝葉和損傷枝芽。以防影響樹(shù)體的發(fā)育和產(chǎn)量。另外可在采收前10-20天噴灑500-200毫克/公斤乙烯利，再進(jìn)行樹(shù)干搖動(dòng)即可。但注意噴藥后會(huì)造成大量葉片同時(shí)脫落，對(duì)后期樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)貯藏有不利影響，所以一般不建議采用，采摘后，可以單獨(dú)噴施果子。

3.核桃采收后處理
1）脫青皮處理
將采打回的核桃青果要及時(shí)進(jìn)行分揀，挑除無(wú)青皮或離皮果，揀除黑果、爛果及雜物，然后可用人工或機(jī)械進(jìn)行去青皮處理。人工去青皮是將采摘成熟的鮮核桃進(jìn)行堆捂，一般經(jīng)歷5-7天后，待核桃堆內(nèi)溫度升高，青皮開(kāi)裂、變軟、變質(zhì)腐爛自然脫落時(shí)，人工用刀剝?nèi)デ嗥?。

2）機(jī)械去青皮
使用可靠，操作靈活方便，加工量上可以自行調(diào)控，分級(jí)、剝離、清洗綜合一體化加工，可保證核桃仁肉質(zhì)、外觀潔凈，加工速度快。

3）漂洗處理核桃果實(shí)青皮脫落后，及時(shí)洗凈堅(jiān)果表面殘留的腐爛青皮、泥土和其他污物。對(duì)堅(jiān)果表面不易洗凈的殘留青皮，可用刷子刷洗。洗滌時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免臟水滲入殼內(nèi)，污染核仁。

4.晾曬處理
將洗好的堅(jiān)果放在蘆席上陰干半天，待水分淋掉、蒸發(fā)后再攤放晾曬，厚度不超過(guò)兩層果，并要經(jīng)常翻動(dòng)，6-8天即可曬干。切記不可放在陽(yáng)光下曝曬，以免核殼破裂，核仁變質(zhì) 。堅(jiān)果碰擊聲音清脆、橫隔膜易用手搓碎、種仁皮色由乳白色變?yōu)闇\黃色或淡黃色、種仁含水量不超過(guò)8%即表示晾曬完成。晾曬過(guò)度種仁出油，同樣會(huì)降低品質(zhì) 。

核桃儲(chǔ)藏
1）短期存放
【核桃成熟后如何采收去青皮】要短期儲(chǔ)藏的核桃，可裝入尼龍網(wǎng)袋或布袋內(nèi)，放在通風(fēng)、干燥的室內(nèi) 。防止潮濕及鼠害，可將下層墊起。
2）低溫儲(chǔ)藏
儲(chǔ)藏量多、需長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的核桃，可用編織袋包裝，放在通風(fēng)庫(kù)或冷庫(kù)中，在0~1℃下低溫儲(chǔ)藏。