NO.2 雞蛋羹
雞蛋是最常見和容易買到的營養(yǎng)食材了，雞蛋里沒有骨頭，連老年人吃起來也不費勁 。每天攝入兩個個雞蛋的營養(yǎng)，可以保證蛋白質的需要 。最為一個愛家男人或居家女人，蒸雞蛋羹是一項必須要掌握的技能，我爺爺以前就很愛吃這蒸蛋羹 。
雞蛋羹：
主材：雞蛋兩只
輔料：香蔥末、肉臊子
調料：蠔油、香油
做法：
1|雞蛋用筷子打散，按雞蛋和水1:1.2的比例加入水 。
2|用細漏勺過濾一下雞蛋，去除雞蛋中的起泡 。
3|取肥瘦均有的肉剁成肉末，加適量醬油炒制好 。
4|蠔油用少量涼開水化開，加入雞蛋液中，再加少量炒臊子爆出的豬油，封上保鮮膜,用牙簽戳四五個小洞 。
5|起鍋燒水，待蒸屜上汽后，關小火，放入碗裝蛋液蒸制13分鐘
6|從蒸鍋中取出雞蛋羹，加上肉臊子，撒上蔥花，完美！
小貼士：少許豬油和雞蛋羹是完美搭配哦 。
NO.1 香菇燒雞
雞肉有溫中強體、益氣補虛、增精添髓的功效，常吃雞肉，能幫助老年人增強體質 。古人曾用“鮑菌蓋冠華，時鮮媲天香”來贊美香菇 。香菇燒雞，燒得是咸鮮味濃厚，質地軟爛，老年人對它也是愛不釋口 。而且因為香菇和雞都是鮮味十足，根本不用加味精、雞精，做法也是相當簡單，所以個人覺得這是老少咸宜的一道首選菜品 。
香菇燒雞
主料：兩三斤的仔雞一只（三個月大的三黃雞或土雞）
輔料：水發(fā)香菇、去皮姜片、香蒜片、斜蔥段
調料：鹽、醬油、糖、料酒、沙姜塊或粉（山奈塊或粉）、胡椒粉
做法：
1|仔雞洗凈晾干水汽，砍成大小均勻的塊 。香菇洗凈，視大小切成兩半或四半 。
2|起鍋燒油，小火時加入沙姜塊兩塊（如果加沙姜粉，請在加湯汁之后加入），煵香，加入雞塊，中火爆出水分
3|至雞塊皮膚收縮時，加入料酒，炒制水分6成左右干時，加入姜蒜片，炒香，待雞肉8成左右干時加入醬油，炒香出味，加湯汁
4|水燒沸后，加入醬油、少量糖，嘗味，定準鹽味 。
5|加入香菇，燒至湯汁濃稠快干時，加入蔥段，大火收汁，裝盤，打完收工！
小貼士：香菇燒雞鮮味十足，不用加雞精味精了 。
三道菜中，哪怕有一道，您做給了老人吃，那便是我的榮幸 。
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