水煮魚下面墊什么菜
豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等，可根據自己的喜好選擇 。也可以加入一些榨菜之類的食材或者是一些肉類 。水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng) 。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成 ?！坝投荒?、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色 。
除了有水煮魚還有什么可以煮？水煮菜系源于川菜江湖菜系，最早確實只有水煮魚 。后來演變了很多可以水煮的菜，比如水煮肉片，水煮牛蛙，水煮腰花，水煮牛百葉等等
但是通過分析可以發(fā)現，所有水煮的菜品，食材都是比較容易熟且很嫩的，這樣才能符合水煮鮮，香，嫩，爽的特色
在眾多水煮菜品里，食叔最喜歡水煮肉片，今天就給大家介紹一下水煮牛肉的做法
1.準備食材，牛肉，油麥菜，豆芽，蒜苗
【水煮魚下面墊什么菜，除了有水煮魚還有什么可以煮？】2.牛肉切片，用蛋清，鹽，胡椒粉，蔥姜汁，淀粉腌制入味，外加一點點食用油，鎖住牛肉水份的同時，讓牛肉下鍋煮的時候不粘連
3.炒刀口辣子，用海椒和花椒加少量油在鍋里炒干水氣，辣椒變色后撈出，用刀切碎了備用
4.鍋里先把配菜清炒一下在盆里打底備用
5.鍋里加入豆瓣醬，姜蒜末，一點點火鍋底料，加醬油，加適量的水胡椒粉，鹽，糖調味，而后下去牛肉，一片片下，用勺子輕輕推動，受熱均勻，牛肉熟了以后倒入打底的盆中
6.盆內撒上刀口辣子，蒜末，潑上熱油，撒上蔥花，美味即成[呲牙]
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